烹饪小龙虾先要彻底的洗干净备用，有条件应当适当的把采购的养殖小龙虾饲养几天再用于料理。洗刷小龙虾的时候要好好地清洗小龙虾的头部和身体互相连接的那一部分，这个部分往往是一整只龙虾身上较脏的部分。如果有需要，可以考虑去掉虾头，并且在虾尾背部划开一道口子拉掉黑线。这个黑线就是龙虾的消化系统，留着不仅影响口感，还会影响次品的清洁情况。然后，我们在锅子把龙虾调料油料烧滚，稍微翻炒一番小龙虾。这时候等到龙虾的表面呈现红色就可以迅速的起锅了。之后再在其他锅子内倒入植物油，把大蒜和生姜在锅子里翻炒出香味之后，再依次放入刚刚处理过的小龙虾、八角、桂皮等。翻炒到香味充分的散发到空气中之后，再注入水，加入其他的佐料，以焖烧收汁。口味小龙虾的做法可根据各地不同的饮食xi惯做1定的调整，如果我们使用含有豆谷类物质的辣酱进行料理，做出来的龙虾菜品口味会更加的香辣浓郁。另外如果想要小龙虾的做法完成后看上去更加美观，我们也可以在成品上点缀上香菜，再在其上加入葱段等，确保成品的色泽和口味令人满意。
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