1．感官要求：
干花椒：青色或黄青色，具有花椒固有的气味和滋味，无异味，颗粒均匀、身干、洁净，无霉变粒。一等品闭眼、椒籽数量在5%以下，果穗梗数量在2%以下；二等品闭眼、椒籽数量在12%以下，果穗梗数量在3%以下。
2．理化指标
哩哪醇含量≧50%，柠檬烯含量≧8%，灰分≦2.5%，干花椒水分≦11%。
3．卫生指标
每千克花椒产品中，铅（以pb计）≦1.0mg，砷（以as计）≦0.5mg，铜（以cu计）≦5mg，“六六六”≦0.2mg，“滴滴涕”≦0.1mg。
以上对江津花椒（九叶青）的感官要求、理化指标和卫生指标都作了具体规定，既保持了产品的基本品性，又突出了江津花椒作为绿色食品的品质特性。
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