永和益花溪牛肉粉的做法
1、永和益花溪牛肉粉高汤的制作；
a、牛肉、牛筒子骨、牛油、牛肠、牛肚、姜、葱、料酒、水； 2、香料包：八角、草果、小茴香、陈皮、花椒、砂仁、白胡椒籽、桂皮、白蔻、香叶、山奈、丁香，所有香料用纱布包好，要有空隙。水开后把泡沫打掉才放香料包，计时间2小时后捞出牛肉做原汤牛肉，再放鸡精、味精、盐就可以了，把香料包、葱花捞出即可。
3、永和益原汤牛肉的做法；炖一个半小时的牛肉一斤，煮半小时即可。
4、永和益花溪牛肉粉油辣椒的做法；用糍粑辣椒放姜葱蒜剁碎，锅中放油炸香放香料适量白芷、山奈、香菜籽、砂仁调味即可。
5、永和益花溪牛肉粉红油的做法：锅中放油放姜蒜炸香捞出，放少许的紫草炸出色捞出，放香料陈皮、桂皮、花椒、八角、炸香捞出，放入豆瓣酱炸香捞出即。
6、糊辣椒的做法；用干辣椒放入干锅中炒脆舂碎即可。
7、永和益花溪牛肉粉的泡菜的做法：准备酸汤水、花椒、嫩姜、冰糖、盐、白酒、泡制再放入冷开水，冰糖，盐，放入所需要的菜泡十二小时即可。
8、永和益泡椒牛肉粉的做法：a、准备原材料：炖好的牛肉切丁，红泡椒切段，白醋，色拉油，牛肉汤，姜、葱、蒜；b、锅中放油，放姜、葱、蒜炸黄捞出，放入泡椒炒香加入牛肉丁炒出味，放入牛肉汤，煮五分钟放入白醋和盐即可。
9、永和益脆辣椒的做法：a、把干辣椒用剪刀剪成条状；b、锅中放油烧二成热放准备好的辣椒炸脆捞出，准备另外一个锅放一些芝麻炒香放入炸好的辣椒拌匀放香料粉和撒一点盐即可。
10、永和益红烧（焖）牛肉的做法：a、准备原料：把生牛肉切丁放料酒过水，姜、葱、蒜洗净，色拉油，糍粑辣椒，豆瓣酱，老抽，鸡精，味精，盐; b、准备香料：八角、陈皮、桂皮、香叶、花椒、小茴香全部磨成粉待用。 c、锅中放油，放姜葱蒜炸黄捞出。放入冰糖炒成焦糖色放入糍粑辣椒和豆瓣酱炒一会儿，再放入牛肉丁炒上色，就可以放一点老抽，放入水和香料放进高压锅煲1分钟即可，放上调料即可。
11、永和益牛肉汤锅的做法：牛肉麻辣汤锅的材料：姜、葱、蒜、大葱、豆瓣酱、糍粑辣椒、甜酒、香辣酱，香料八角、桂皮、砂仁、陈皮、小茴香、白蔻、香菜籽、花椒。
b、锅中放油，放一点牛油炸出油捞出油渣，放姜葱蒜大葱炸黄捞出，放香料出味捞出，放糍粑辣椒、豆瓣酱、香辣酱炸脆捞出放入牛肉汤即可，上面放香菜就可以了。
配菜：牛肉、牛杂、洋芋、大白菜、香菜、四季菜、碗豆苗、生菜、茼蒿菜、莲藕、豆腐、金针菇、香菇、木耳、海带、豆芽、冬菇等。
12、永和益蘸水的做法：材料：胡辣椒面、蒜泥、折耳根、葱、盐、味精、生抽、、香油，放一点花生或者油酥黄豆，把所有的材料拌匀即可。做油性的辣椒就用胡辣椒面改为油辣椒就可以了。