- 品牌：鼎香源
- 产品类别：
- 肉类品种：
- 制作方式：
- 是否进口：
- 保质期：80年
- 净重（规格）：
- 真空包装：否
- 生产许可证编号QS：
- 有无中文标签：
- 原产地：
- 售卖方式：
- 生产日期：
- 生产厂家：
- 储藏方法：
- 卫生许可证：
- 产品标准号：
- 商品条形码：
- 特产：否
- 绿色食品：否
- 有机食品：否
想学习熟食技术，熟食加盟要考虑哪些问题因素啊？山东聊城 4000850558 山东鼎香源熟食整个制作过程中，全靠中草药调制,熟食技术中老汤用大骨经十多个小时文火熬制，其成分是由肉汁、中草药主料、调味品辅料循环熬制而成。
熟食加盟，为确保安全绿色健康，鼎香源熟食技术特色是在“酱制”每一个细节都做到精确无误。三十味中草药制成的适合不同肉质的料包，使用方法格外严格。料包下锅时间的早晚、长短，都直接影响食品味道。酱制火候的准确把握，以及料包中各种草药成分的多少都直接决定着食品的颜色。最后一道工序“用草药熏制”来提味、上色的过程也尤为重要，火大了颜色重，不好看。否则颜色淡不好看不说，香味也淡。针对南方人口味偏清淡饮食习惯，减低了配方中的咸度，主料中加入了清淡味道的中草药。为驱除生货的腥骚味，增加了辛夷、千里香、白芷等中草药。
熟食加盟之老汤的保养。 老汤质量直接影响着美食味道，。每一次熬汤，在去除异味、杂质的同时靠草药增香。老汤有厚油层、血沫子、汤汁、杂质上下四层组成，去除异味和血沫子要在老汤沸腾到一定程度，血沫子才会变成大气泡，接着大气泡变成小气泡，泡泡相连浮在厚油层上面的时候，用细网工具及时捞出，异味被清除，汤汁也变得稀薄。清锅过滤这道工序，要进行两次，以保障老汤内的肉渣、辅料、骨渣、草药废料等杂质去除干净……
熟食加盟，老汤的保养也是一门很重要的学问！ 特别是夏天，天气热，老汤不注意保养，会发酸坏掉的，好不容易熬好的老汤坏掉的话岂不很可惜。老汤包养和肉品的保鲜，在山东鼎香源熟食总部都能学的到。山东鼎香源熟食官网
聊城市东昌府区鼎香源食品有限公司
刘经理
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