手工酸辣粉漏制粉条
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和好的红薯粉浆粘稠度极高，这个时候非常适合制作红薯粉条;制作工具需要准备一口大口径的沸水汤锅、一把打孔的铝瓢(孔直径为1.5厘米为佳);将粉浆装入铝瓢中让其从空洞中自然流出，由于粘度较高，需要用另一只手不断拍打(如果拍打也漏不出来就是粉浆太干)，酸辣粉，让孔洞中漏出的粉条直接下到沸水中凝固，美味酸辣粉加盟，瓢与沸水面的距离需要掌握恰到好处，太高粉则细、低则越粗。
重庆酸辣粉
粉条是以豆类、薯类和杂粮为原料加工制成的丝状或条状干燥淀粉制品。为了方便快捷，市场上制作酸辣粉一般都采用干粉条。粉条加工在我国有千余年的历史，各地均有生产，呈灰白色，黄色或黄褐色，为干制品粉条按形状又可分成圆粉条和宽粉条两种。因为粉条在我国各地都能生产，其选料和工艺自然就存在优劣差异，美味酸辣粉怎么做，要做出好的酸辣粉来，选择优质的粉条就至关重要。
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酸辣粉崛起
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“食林外传·传奇酸辣粉”为代表的，以“传统工艺、健康品质”为经营特色的“新派酸辣粉”悄然兴起。将酸辣粉从选料、制作、食料配比和口味变化上进行了系列的改良和创新，既传承了传统酸辣粉的本质特色与优点，又结合了现代人健康饮食的消费需要，迅速崛起。
品牌酸辣粉加盟、酸辣粉、张老汉酸辣粉由重庆张老汉餐饮管理有限公司提供。重庆张老汉餐饮管理有限公司（）位于重庆磁器口正街127号。在市场经济的浪潮中拼博和发展，目前张老汉酸辣粉在宾馆、餐饮中拥有较高的知名度，享有良好的声誉。张老汉酸辣粉取得全网商盟认证，标志着我们的服务和管理水平达到了一个新的高度。张老汉酸辣粉全体员工愿与各界有识之士共同发展，共创美好未来。

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重庆张老汉餐饮管理有限公司
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重庆磁器口正街127号