瑞冠谷朊粉（面筋粉）具有吸水率高、水分和灰分低的特点，尤其适合风靡全国的小吃食品：烤面筋、油面筋、水面筋、烤麸等。因为“瑞冠”牌谷朊粉出串多、筋度好、颜色自然鲜亮、好做、口味纯正深受烤面筋师傅的亲睐和厚爱，在同行和烤面筋市场久负盛名，经过市场的反复验证和综合比较，瑞冠谷朊粉以其较高的性价比一直供不应求。
瑞冠谷朊粉和质量差的谷朊粉差别：
1）谷朊粉国家没有分食品级和饲料级、但马丁法生产的谷朊粉品质差、卫生指标也很差、一般用于饲料级；瑞冠谷朊粉采用瑞休连续法一般用于食品级。
2）灰分高：直接影响谷朊粉的外观品质、口味。瑞冠谷朊粉灰分低，干净卫生、完全达到出口标准，这跟跟生产规模、设备投资、现场管理有关系。
3）水分高：影响重量、吸潮性加强、易结块、保质期缩短。瑞冠谷朊粉水分低，纯度高，更划算，这是生产过程中增加水处理遍数，蛋白高的原因，当然成本费用显著增加。
4）脂肪含量高：容易加速产品的变质过程。脂肪含量高是因为加工精度不够，尤其是高温季节、胚部未被除干净造成的。瑞冠谷朊粉脂肪含量严格控制、不超标，这和生产企业的生产规模、生产工艺、设备投资有关系。
5）吸水率高：谷朊粉的活性好，做面筋串出数，这是评判谷朊粉产品质量好坏的主要技术指标。瑞冠谷朊粉能有不错的市场评价，以致产量全国第一，产品却还是供不应求。这是由于投巨资引进的纯电脑控制烘干机械、瑞士进口的三项卧螺分离设备和员工严格的规范的操作水平的原因。
6）蛋白质高：瑞冠谷朊粉蛋白含量高、谷朊粉有效成分增加、提高吸水率和筋度、增强粘附性。公司因为谷朊粉产量大、80%以上需要出口。所以，公司一般都会努力提高谷朊粉纯度即蛋白含量、这样一来，就要增加水处理的遍数、污水排放增加、导致费用增加。
7）细度好：吸水快、颜色好。60目、80目以下的谷朊粉，有些客户嫌粗嫌颜色不好；120目以上的又太细，比如制作面筋制品，出来的产品就太软；公司结合市场需求，经慎重研讨，决定推出标准的100目规格瑞冠谷朊粉。这样定位的瑞冠产品，所有客户基本都能适合、深受市场亲睐。客观的说，为了迎合市场需求，谷朊粉半成品过筛时就需要反复过筛，费用无疑需要增加。
8）标包准确：谷朊粉属于相对贵重的农副深加工产品，有些小厂缺斤少两很正常，消费者多花了冤枉钱却浑然不知。瑞冠谷朊粉生产厂家作为正规企业集团，年产销规模近28个亿，当然可以放心购买。
山东冠县瑞祥生物科技开发有限公司瑞冠谷朊粉技术指标：
项目
国家技术指标要求
瑞冠谷朊粉技术指标
感官要求
浅黄色粉末
淡黄色粉末
气味
固有的气味
口味正常、有谷物醇香味
粗蛋白质（干基）
≥80%（6.25 干基）
≥82%（6.25 干基）
灰分（干基）
≤2.0%
≤0.8%
水分
≤10%
≤8.8%
吸水率
≥160
≥163
含砂量
无
无
脂肪含量（干基）
≤2.0%
≤1.1%
磁性金属物（g/kg）
无
无
细度
cb30通过率大于99.5%、且cb36通过率大于95%
96%通过100目的筛子
其他用途：
口香糖：以瑞冠谷朊粉（小麦面筋粉）为胶基可以制备口香糖。
奶酪类似物和比萨：利用瑞冠谷朊粉制造的合成奶酪在质地和口感上与天然奶酪没有什么区别。瑞冠谷朊粉单独或者和大豆分离蛋白混合使用，可大大地降低奶酪的生产成本。瑞冠谷朊粉也被用来强化比萨表面强度、尽可能用同一种面粉产生薄和厚的两种表面。瑞冠谷朊粉的加入提供硬外壳和爽口感，并减少水分向表面的迁移。
鲜味剂和发泡剂：以花生粕、玉米黄粉和瑞冠谷朊粉为原料，通过低盐固态发酵工艺生产酿造型鲜味剂基料。在使产品实现互补的同时，其酱醅前期发酵的消化率达到93.6%；在啤酒生产中，可以改善啤酒的泡沫。
饲料工业：瑞冠谷朊粉用于高档水产饲料、鱼饵。
水产养殖业（包括鱼类、甲壳类动物）是一个日益膨大的工业。现代养殖业依靠饲养来提高产量，小麦面筋的特性正好迎合这一需求。它的粘合性将小球状或者粒状饲料粘结起来，它的水不溶性防止球溃散；它的粘弹性提供柔软而粘着的质地组织，使其拥有一定的界面张力，悬浮于水中，利于吞食。

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