淮南牛肉汤远近闻名，汤鲜味醇，肉烂酥香。在当地有“上到九十九，下至刚会走，不喝牛肉汤，此生算白走”一说。制作牛肉汤必须选 4-6 瓣牙的健牛。 牛肉汤又有咸汤甜汤之分。咸的牛肉汤肉肥汤鲜， 特别是加上葱段后， 滋味更鲜。 而所谓的甜牛肉汤是指没加盐的牛肉汤， 或者加少数盐的牛肉汤， 其味清爽，滋味醇厚，与喝咸汤又会有不同的感觉。
 
工艺关键：
1 牛肉汤馆一般情况下都是地灶大池，一次熬汤约 50 多千克，牛骨垫底，牛肉切 500 克重的块，香料装 2 袋。
2 牛肉必须熟透捞出晾凉，放冰箱冷藏一下再切，通常 50 克肉切六片左右。
3 在熬汤过程中边煮肉，边不停打去浮沫，否则汤色不正。
4 一般喝牛肉汤都要配发面饼、 千层饼、 筋饼，同时拌一些小凉菜相搭配味道更好。
 
淮南牛肉汤选用几十种滋补药材及卤料按一定的比例经传统工艺炮制。久经熬制而成,青香可口，不黑汤，喝多不上火，嗓不干，再配以粉丝和干丝， 令人百吃不厌，是江豫皖一带家喻户晓的名小吃。
 
地 址：河南省新乡市解放路与中同街交叉口向北50米路西（新乡市公安局犯罪侦查局对面）
乘车路线：
1、新乡市火车站乘坐18路公交车到解放桥下车，往回走80米路西（或从火车站步行5分钟到校）
2、新乡市汽车东站乘坐38、44路公交车到新华医院下车
3、为了给学员提供方便，来时提前电话预约，学校有专车接送
 
手    机：13837381077  18637388285（张校长）
 Q Q    :　348888650  
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