一、凯氏定氮仪概述:
凯氏定氮仪(也称蛋白质测定仪)是依据经典(凯氏定氮)方法设计的自动测氮蒸馏系统，该仪器安装、操作简单;使用安全、可靠、省时、省力;自动化程度高，适用于粮油检测、饲料分析、植物养分测试、土肥检测、环保、医药、化工等行业的分析、教学及研究中主要用来检测粮食、食品、乳制品、饮料、饲料、土壤、水、药物、沉淀物和化学品等中的氨氮、蛋白质氮等含量，是操作人员的理想工具，同时利用定氮仪也可以测二氧化硫等物质，是实验室比较重要的理化分析仪器。
凯氏定氮仪是依据经典凯氏定氮法设计的自动测氮蒸馏系统，该仪器给化验室人员在进行测氮蒸馏过程时，提供了极大的方便。具有使用安全、可靠、操作简单、省时、省力等特点。
二、凯氏定氮仪工作原理:
根据凯氏定氮原理测定氮需要三个步骤，即消解、蒸馏、滴定。凯氏定氮亦可以完成自动蒸馏过程。当被测定样品消解完全后，上机完成下列化学反应：
蛋白质是含氮的有机化合物。食品与硫酸和催化剂一同加热消化，使蛋白质分解，分解的氨与硫酸结合生成硫酸铵。然后碱化蒸馏使氨游离，用硼酸吸收后再以硫酸或盐酸标准溶液滴定，根据酸的消耗量乘以换算系数，即为蛋白质含量。
1.有机物中的胺根在强热和cuso4，浓h2so4 作用下，硝化生成(nh4)2so4
反应式为：
cuso4 +2nh2—+h2s04+2h+=(nh4)2s04
2.在凯氏定氮器中与碱作用，通过蒸馏释放出nh3 ，收集于h3bo3 溶液中
反应式为:
(nh4)2so4+2naoh=2nh3+2h2o+na2so4
2nh3+4h3bo3=(nh4)2b4o7+5h2o
3.用已知浓度的h2so4(或hci)标准溶液滴定，根据hci消耗的量计算出氮的含量，然后乘以相应的换算因子，既得蛋白质的含量
反应式为：
(nh4)2b4o7+h2so4+5h2o=(nh4)2so4+4h3bo3
(nh4)2b4o7+2hcl+5h2o=2nh4cl+4h3bo3
全自动凯氏定氮仪的安全功能根据凯氏定氮法原理设计和研发的zddn-ii型全自动凯氏定氮仪，主要用来检测粮食、食品、乳制品、饮料、饲料、土壤、水、药物、沉淀物和化学品等中的氨氮、蛋白质氮含量。
zddn-ii型全自动凯氏定氮仪不仅在操作上更加自动化，而且在安全模式上也是有所增强，主要表现在：
1、自动式蒸馏控制、自动加水、自动水位控制、自动停水。
2、消化管安全门装置，蒸汽发生器缺水报警。
3、可自动存储操作程序。
4、仪器外壳采用特制喷塑钢板，工作区域采用abs防腐板及不锈钢底板。
5、防化学试剂腐蚀和机械损坏表面，耐酸耐碱。
6、水位检测、低水位报警，自动断电。
如此全自动，全方位安全预防措施，不仅让工作人员放心使用和操作，并且可保证定氮仪的耐用性，可靠性，性。