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山楂是我国特有的果兼用树种．山楂品种繁多, 鲜食和加工果均在市场上销售看好．山楂在山地、平原、丘陵、沙荒地、酸性或碱性土壤, 均可栽培．对土壤条件要求以砂性为，粘重土则生长较差。用种子、分株、扦插、嫁接繁殖。
　　种子繁殖：成熟的种子须经沙藏处理，挖50--100厘米深沟，将种子以3--5倍湿沙混匀放入沟内至离沟沿10厘米为止，再覆沙至地面，结冻前再盖土至地面30--50厘米，第两年6--7月份将种子翻倒，秋季取出播种，也可第3年春播。条播行距20厘米，开沟4厘米深，宽3--5厘米，每米播种200--300粒，播后覆薄土，上再覆l厘米厚沙，以防止土壤板结及水分蒸发，每1hm2播种量375--450公斤。
　　分株繁殖：挖出根蘖，栽于苗圃进行嫁接。扦插繁殖：春季将粗0.5--l厘米根切成12--14厘米根段，扎成捆，用质量分数0.3×10-6--0.5×10-6“九二零”漫后以湿沙培放6--7日，斜插于苗圃，灌小水使根和土壤密接，15日左右可以萌芽，当年苗高达50--60厘米时，可在8月份初进行芽接。
嫁接繁殖：春、夏、秋均可进行，用种子繁殖的实生苗或分株苗均可作砧木，采用芽接或枝接，以芽接为主。播种苗高至10厘米时间苗，移栽行株距为50--60厘米×10--15厘米。结合秋季耕翻施入有机肥，从开花至果实旺盛期可于叶面喷无机肥。定期整形剪枝、耕翻除草、刨去根蘖、培土等。
是一种用途广泛的水果，可以用来做各种小吃，也可以用作疗伤材，山楂树对于生长环境的要求也比较高，适合生长在山谷中，在我国北方地区种植面积比较广泛，适应性能力比较强，抗打抗压力也高，只有在冬季的时候，耐不住低温的冰冻，一些山楂树可能被毁于一旦，为了提高的越冬存活率，我们必须做出相应的措施。
构造防风沟
进入秋季后，北方风力强劲，山楂苗可能被大风吹垮，为了减少这种损失，必须人为地构造防风屏障，不定时查看设施的好坏，及时进行更正。对于自然生长在山谷里的山楂苗要将其移植在背风的山沟里，设置一道天然屏障，经常对其进行浇水灌溉，保持土壤湿润。
定期松土
在初秋时节，伴随着人们外出清理园子或者山地，对山楂苗附近的杂草也要及时清理，同时用锄头对山楂苗附近的土壤进行疏松，提高土壤吸收营养成分的能力，及时地给山楂苗补充能量。
及时覆土
在设置防风屏障的时候就要对山楂苗进行次覆土，压实土壤，提度，补充水分，保持肥沃土壤。在冬季的雪季来临前要及时地进行第二次覆土，重复压实土壤，用喷壶喷撒水滋润幼苗。在深冬大雪来临前要记得进行第三次覆土，目的还是一样，就是为了疏松土壤，对山楂苗进行水分的补充。
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山楂（hawthorn），蔷薇科，山楂属，分布于山东、河南、山西、河北、辽宁、广东等地。山楂树一般生于山谷或山地灌木丛中，适应能力强，抗洪涝能力。树冠整齐，枝叶繁茂，容易栽培，病虫害少，花果鲜美可爱，因而也是田旁、宅园绿化的良好观赏树种。野生山楂属嵩山多。
可食用植物，质硬，果肉薄，味微酸涩。 落叶灌木。枝密生，有细刺，幼枝有柔毛。小枝紫褐色，老枝灰褐色。叶片三角状卵形至棱状卵形，长2～6cm，宽0.8～2.5cm，基部截形或宽楔形，两侧各有3～5羽状深裂片，基部1对裂片较深，边缘有不规则锐锯齿。复伞房花序，花序梗、花柄都有长柔毛；花白色，有独特气味。直径约1.5cm；萼筒外有长柔毛，萼片内外两面或内面高级有毛。花期5～6月，果期9～10月。果实深，较小，类球形，直径0.8～1.4cm，有的压成饼状。表面棕色至棕，并有细密，高级凹陷，有花萼残迹，基部有果梗或已脱落。
山楂按照其口味分为酸甜两种，其中酸口山楂为流行。
甜口山楂，外表呈粉，个头较小，表面光滑，食之略有甜味。
酸口山楂又分为几个品种，歪把红，大金星，大绵球和普通山楂（ 早的山楂品种）。
歪把红，顾名思义在其果柄处略有凸起，看起来像是果柄歪斜故而得名。歪把红山楂单果比正常山楂大，现在市场上的冰糖葫芦主要用它作为原料。
大金星，单果比歪把红要大一些，成熟个数上有小点，故得名大金星。口味重，属于特别酸的一种。
大绵球或红棉球，单果个头，成熟时候既是软绵绵的，酸度适中，食用时基本不做加工，保存期短。
普通山楂，山楂早的品种，个头小，果肉较硬，适合入，市场上的山楂罐头的主要原料。
近年在山东地区出现新兴品种：大五棱，此果果型巨大，单果可达31.6克，果实长圆形，萼部较膨大，萼洼周围有明显的五棱突起，宛如红星苹果。果皮全面鲜红，有光泽，果点小而稀，果肉黄白色，肉质细嫩，味甜微酸，不面不苦不涩，鲜美可口。可当水果食用。
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选地。 山楂树的适应性较强，只要选择土层深厚、土质肥沃、易于保肥保水，又不过于粘的中性或微酸性土壤上建园为佳。对于土层过薄、水土易于流失的。不能栽植山楂。
建园。山楂地块选定以后，接着就要进行建园:(1)种妤防护林。防护林的作用，是在于防风固沙、防止土壤冲刷、减少水、土流失、涵养水源。可以在山楂园的上部和山楂园边缘栽植林带。（2）做好排灌水系统。山坡地灌溉要在有水源处建立提水站，并在山楂园处建好贮水池,而在园内则要修筑干渠、支渠，渠的方向是与道路一致，以利于耕作和运输。至于平地山楂园也要做好引水、提水工程、修筑灌溉渠道。在修筑灌溉系统的同时，也要修筑排水系统。（3）整地。在丘陵、坡地建山楂园，主要是修筑水土保持工程，以防止水土流失，保证山楂的生长发育。梯田修筑：要依据土层厚度、坡度大小和栽植的株行距要求，先搞好测量，测出等高线。梯田面的宽度为5—7米，在梯田里面挖出一排水沟，平时蓄水，雨量大时能及时排水，保护梯田。鱼鳞坑修筑：地形复杂或坡度较大要建山楂园，可修成鱼鳞坑。鱼鳞坑的大小视山楂树所处位置、坡度而确定。坡缓，鱼鳞坑可大些；坡陡，鱼鳞坑可小些。鱼鳞坑的下沿要用石头垒起，有利于水土保持，促进山楂生长发育。
栽植。1、栽植时期：在冬季严寒的地区都在春季栽；至于有的地区冬季不太寒冷、而且春季风沙较大，则要在秋季栽。2、栽植品种:伏山楂、绛县红果、豫北红、红瓤绵球、京金星、集安紫肉等品种。3、配栽授粉树：为了显着提高结实率，增加产量。栽植时，要选择适宜的山楂品种或花期与山楂相近的晚熟野生类型的山楂作授粉树，如有些地区选用果个较大的晚熟野生山楂（本地区叫晚山里红）作大山揸的授粉树。4、挖栽植穴：挖穴时,将挖出的表土和心土分别堆放。穴的深为80厘米、直径为100厘米。5、具体栽植：穴挖好后，每穴施入土杂肥75公斤，并与表土混和后填入，要随填随踏实，填至离地面27厘米左右，在中间略高呈馒头状。并将栽植山楂苗按即定的品种搭配要求，将苗放入坑内，要使根土密接，然后填土压实。填土好后，在树坑周围作土埂，并充分浇水，还要经常保持湿润直至成活。
山楂新根在春季发生较早，地区苗木以秋植为宜。株行距在土质瘠薄处为3米～4米，在土质肥沃、地势平坦处可为4米～5米。栽植时宜2～3个品种分行混栽，以提高着果率。冬季修剪防止内瞠光秃，由于山楂树易分枝，常使都闭，内膛小枝生长弱，枯死枝逐年增多，各级大枝的中下部逐渐裸秃。防止内膛光秃的措施应采用疏、缩、截相结合的原则，进行改造和更新复壮，疏去轮生骨干枝和密生大枝及竞争枝、徒长枝、病虫枝，缩剪衰弱的主侧枝，选留适当部位的芽进行小更新，培养健壮枝组。对弱枝重截复壮和在光秃部位芽上刻伤增枝的方法进行改造。少短截山楂树进入结果期后，凡生长充实的新梢，其顶芽及其以下的1——4芽，均可分化为花芽，所以在山楂修剪中应少用短截的方法，以保护花芽。复势山楂树进入结果期后，多年连续结果，导致枝条下垂，生长势逐渐减弱，骨干枝出现焦梢，产量下降。要及时进行枝条更新，以恢复树势。对于多年连续结果的枝或其他冗长枝、下垂枝、焦梢枝、多年生徒长枝，回缩到后部强壮的分杈处，并利用背上枝带头，以增强生长势，促进产量的提高。夏季修剪疏枝山楂抽生新梢能力较强，一般枝条高级的2——3个侧芽均能抽生强枝，每年树冠分生很多枝条，使树冠郁闭，通风透光不良，应及早疏除位置不当及过旺的发育枝。对花序下部侧芽萌发的枝一律去除，克服各级大枝的中下部裸秃，防止结果部位外移。拉枝夏季对生长旺而有空间的枝在7月下旬新梢停止生长后，将枝拉平，缓势促进成花，增加产量。
大金星山楂苗：10月中、下旬成熟。耐贮藏。果个大，每公斤72～82个。宜于加工制作糕、脯、酒、汁等，色、香、味具佳。为优良加工品种。果实性状果实扁球形，紫红色，具蜡光。果点圆，锈，大而密。果顶平，显具五棱。萼片宿存，反卷。梗洼广、中深。果肉绿黄或粉红色，散生红色小点，肉质较硬而致密，酸味强。
为了提高当年山楂实生苗的嫁接率，加速成品苗的培育，根据华北各地的经验，可采用山楂芽苗移栽的方法。这种方法省工、省地，便于管理，可当年嫁接，两年出圃。具体方法是:
(1)集中育苗选屋前或背风的地方作畦，将层积处理好的山楂种子于头年秋季或第二年春季(3月下旬一4月上旬)播种。为了经济利用土地，便于管理，可采用畦播或宽幅播。4月中、下旬，幼苗出土后，即可移栽。
(2)整地与移栽移栽前要精细整地，施足基肥，每亩5000公斤左右，如地过于时可先浇足水，然后用铁铲挖出幼苗，按行距35-40厘米，株距7一10厘米的距离栽于畦内，栽后浇水，水的大小以不淹没幼苗为宜。移栽好在早晨或下午，趁阴雨天移栽更好。一般成活率在95%以上。
(3)栽后管理有条件的栽后可遮阴1-2天，以提高成活率。5-6月，结合浇水追肥l次。苗高长到35厘米左右时，可摘心促进加粗生长。到秋季移栽苗一般可以长到40-50厘米，管理好的可以达到60-70厘米，这时就可进行嫁接，第二年就出成品苗。
由于气候条件的制约和人力条件的限制，一般大型苗圃地到深秋之后，往往来不及把种苗从圃地起出进行秋栽或越冬假植。为此，为防止苗茎抽条和人为损坏及牲畜的啃坏，在园地的迎风面要设置防风障，确定专人看管。在秋季松土锄草的基础上，立春节至起苗止，要对圃地进行2-3次松土。
越冬苗的露天假植选背风处，以东西方向，挖40厘米深，30厘米宽的沟，一般沟长5-10米为好。把苗成30度角单层摆放在沟内，然后用喷壶往苗木根颈下浇水。随即覆湿土、踏实。并在根颈上再覆土5-10厘米。假植沟的沟距为30厘米。
为防止
供应各种果树苗,苗木培育,主要经营着国内外新的苹果苗、山楂苗、香椿苗等品种的供应
大金星 果实性状果实扁球形，紫，具蜡光。果点圆，锈，大而密。果顶平，显具五棱。萼片宿存，反卷。梗洼广、中深。果肉绿黄或粉，散生小点，肉质较硬而致密，酸味强，品质上， 10月中，下旬成熟 。耐贮藏。果个大，每公斤72～82个。总糖11.35%，总酸3.91%，果胶2.7%，果肉率89.5%，出片率35.6%。
体性状树势健壮，树姿开张，呈多主枝自然圆头形。结果早，丰产，连续结果能力强。定植后第二年有部分树株开花，第四年可全部结果，5～6年后丰产，8～10 年进入盛果期。宜于山区发展
大五棱 该品种果个巨大，平均单果重达 24.3 克，果为 31.6 克，果实长圆形，萼部较膨大，萼洼周围有明显的五棱突起，宛如红星苹果。果皮全面鲜红，有光泽，果点小而稀，果肉黄白色，肉质细嫩，味甜微酸，不面不苦不涩，鲜美可口。 10 月中下旬成熟，常温条件下可自然存放到翌年 5 月底，仍不软不面，甜味增加，酸味减少，此时风味更佳。现主要分布与山东 河南 山西 辽宁等地。
大棉球单果个头，9月上旬成熟 是山楂品种当中成熟早的一个 成熟时候既是软绵绵的，酸度适中，食用时基本不做加工，保存期短。
嫁接繁殖
春、夏、秋均可进行，用种子繁殖的实生苗或分株苗均可作砧木，采用芽接或枝接，以芽接为主。播种苗高至10厘米时间苗，移栽行株距为50–60厘米×10--15厘米。结合秋季耕翻施入有机肥，从开花至果实旺盛期可于叶面喷无机肥。定期整形剪枝、耕翻除草、刨去根蘖、培土等。