虾、蟹壳中甲壳类物质的经济效益
从虾、蟹壳中提取甲壳素必须考虑经济效益，要结合当地资源，考虑技术条件，还要考虑降低原料成本等问题。
如果是在水产品加i厂或附近，原料虾，蟹壳的来源无需成本。如果距离远，就要考虑运费，不仅增加了成本，而且原料长途运辅也不新鲜，影响产品质量。
在制取甲壳质过程中，应预先将虾、蟹壳原料中残留的蛋白质除去，用机械方法除去，这样就不必消耗大量碱液去除蛋白质。在反应过程中，黔江大闸蟹，如果原料经过机械粉碎后消耗碱液少，则应将原料粉碎使用。
工艺过程是降低成本的关键，丁艺设计要保证高产量和高质量的产品，大闸蟹多少钱一斤，又要尽可能减少水耗、能耗、酸耗、碱耗。要根据用户对产品的不同要求，生产不同级别的甲壳素和壳聚糖。工艺过程也要考虑环保、绿色的原则，采用资源化生产技术，
物料循环使用。如在工艺设计过程中，酸、碱尽量循环使用、综合利用，减少浪费与环境污染。要循环利用能源，合理利用溶液热量，在t：艺设计中对循环水的热量合理利用，充分达到节约能源和资源化生产的目的。
生产过程中的副产品利用是重要的环节，利用好副产品可降低生产成本。在甲壳素的生产过程中，产生大量的蛋白质和钙盐，大闸蟹，每吨蟹壳可产生约130千克的甲壳蛋白质和数百千克的钙盐，这些副产品都有非常好的经济效益。
甲壳素产品还可进行深度加工，一些以甲壳素、壳聚糖进行开发的衍生物应用前景非常好，如甲壳素、壳聚糖的羧化衍生物、酰化衍生物、烷基化衍生物、季铵盐衍生物、羟基化衍生物、糖类衍生物、酯化衍生物等，在工业、农业、医药等领域的应用越来越普遍，前景非常广泛。
阳澄湖大闸蟹
全世界每年由牛物合成的甲壳索约为100亿吨，町提取壳聚糖20亿吨以上。在欧洲及美国的营养学界称壳聚糖为六大要素之一，并投人大量人力、物力、财力研制开发生产以壳聚糖为主要原料的第四代保健食品。
甲壳素及壳聚糖在国际市场上供不应求，仅美国、日本每年甲壳素及壳聚糖的消费量就分别高达400吨和2000吨，这一半以上需要是通过进口来满足国内市场的需求。
由于国际市场壳聚糖需求趋旺，日本和美国等同从我国大量购买甲壳素及壳聚糖粗品，生产壳聚糖精品和壳聚糖衍生物，冉以高科技产品返销我国，成倍获取利润。所以，生产具有特殊应用方向的壳聚糖精晶是我们研究开发的主要方向。
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