| 加工定制否 | 糖果设备种类包装设备 |
| 适用范围蛋糕房设备 | 生产糖果类型棒棒糖 |
| 品牌品牌2309 | 型号型号9620 |
| 功率功率4232kw | 生产速度生产速度3000kg/h |
| 外形尺寸外形尺寸1288mm | 营销清仓 |
| 规格规格8367 |
怎样的腊肠才算是质量上乘？行家介绍，大小均匀、色泽红润、手感干爽不黏手、结实不软塌，就是质量好的腊肠的特点；还可以切开细闻，如果肉香味浓，则是优质腊肠。腊肠质量的好坏，通常与其原料采购和独特的制作工艺有关，温氏腊味都是用的温氏自养猪肉，猪肉都是采用天然杂粮喂养，品质优良，具有瘦肉多、肥筋少、猪肉卖相好、保鲜时间长等特点。温氏腊肠系广东省产品，质量可靠、安全放心。
优势：
1.全透明视窗：采用12个厚钢化玻璃制作，在工作过程中食品变化更清楚准确，根据工艺随时调节。表层贴有防爆膜在加工制作过程中防止出现温度过高等对设备造成影响。
2.外置发烟：同样采用全透明视窗设计，木料在发烟的过程中产生的烟雾量可以根据自己工艺的工艺要求调节烟雾量大小（即烟熏颜色深浅程度）
3.采用独有的风道设计在蒸煮、烘干、烟熏、上色的过程中效果都能达到理想的效果，采用先进循环理念设计的厂家。
4.手柄采用不锈钢梯形卡槽锁设计，关闭后无缝隙、密封效果更好，把手采用立体亚光塑胶制作，人性化设计防止开关时手滑。
5.全不锈钢合页开关设计：预防开门后碰到电控箱。
6.苯并芘隔离保护设计：烟熏过程中当温度低于400摄氏度时有微量的苯并芘产生，当温度处于400-1000摄氏度时，变形成大量的苯并芘，兴和机械烟熏炉在烟熏时采用低温发烟法，发烟过程中只发烟不燃烧，因此可以有效控制苯并芘含量降低致，另加独有苯并芘隔离保护设计，过滤产生的微量苯并芘分子，而不妨碍烟气有益成分渗入制品中，从而达到烟熏的目的。
7.不锈钢线槽设计，让线路得到有效的保护。
为什么要选择我们?1、安诺其公司设有销售部、工程部、售后部，我们都为您服务；
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5、12年行业经验，行业首位；
6、工厂、办公室现场参观；
小型红肠加工设备，东北人一般都加工红肠和粉肠的比较多，到了南方冬季都加工腊肉和腊肠，山东的朋友喜欢吃烧鸡和烤鸭等熟食，设备标配的为内置发烟，也可以做成外置发烟的，厂家直销，品质有保障。
红肠操作步骤：
1、排酸或解冻
如选用冷冻肉，在加工时需进行解冻，排酸。排酸温度在0~5℃，时间 15~24h，
相对湿度85%左右；使用冻肉原料需解冻，可用自来水喷淋解冻或喷雾解冻。解冻温度应控制在12℃左右。
2、修整
生产灌肠的原料肉，应选择脂肪含量低，结着力好的新鲜猪肉或牛肉，或冷冻鲜猪肉、牛肉，要求剔去小骨头，剥去肉皮，修去肥油、筋头、血块、淋巴结等。***后切成拳头大小的肉块
，将猪膘上的软脂去掉，切成长方形。 3、腌制
每100kg原料肉加入3~5kg精盐。春夏4kg，秋冬3kg，硝酸盐0.05kg，肌肉块加腌料腌制时，办求搅拌均匀，然后送入腌制室盛于不易氧化生锈的容器中，按紧压平，脂肪腌制时不加硝酸盐类
，每100kg加入3.5~4kg。腌制方法与肌肉腌制相同。腌制温度应控制在8~13℃之间，相对温度控制在90%左右，腌制时间，
肌肉72h，脂肪24~48h。
腌制成熟标志：
脂肪无氧化气味、异味、肉外色泽一致，手按紧实无松软感，猪肉、牛肉色泽为鲜艳的玫瑰红色，全部变红或80%以上变红，气味正常，无氨臭气味，粘着力充足，富有弹性。
4、脂肪切块 选择腌制好的硬脂为原料，块形要一致，每块10mm3。
5、制馅
首先检查肌肉是否80%或全部变红，否则不得使用，然后用3mm漏眼绞肉机将肌肉绞碎，拌制时应先拌制肌纤维较粗的牛肉、再加入肌纤维较细的猪肉、调味料混合均匀，富有粘结性和弹性时为好。为防止浸脂现象，馅温应控制在16℃左右。因此，在加水时，可用部分冰屑代替。
6、灌制 肠衣要使用合格洗净的肠衣。
在灌制前，盐渍干肠衣要用水浸泡1.5~2h，灌制时松紧要适中，之后进行打结（每段18~22cm），穿竿，但肠节间不要有挤压现象。
7、烘烤 一般选用干燥的阔叶树木或无烟煤为燃料，炉温90℃，时间要依据肠体的粗细而定，一般在20~30min之间，烤制肠体表面干燥，肠衣透明，部分或全部透出肉馅的色泽为准。
8、加热熟制
两种方法，一是烧烤后直接蒸汽蒸煮，一是用水煮制，装锅的初温一般保持在90~92℃，装锅后恒温84℃，时间25~30min（应视肠体的粗细而定）。熟制时的温度必须稳定一致，防止忽高忽低，同时，时间必须掌握准确，待肠体的中心温度达到74℃时，即可出锅。
9、熏制
熏制室内肉制品摆挂间隙要均匀，避免互相贴靠。燃料要采用干燥的阔叶树木杆和木屑，熏制室摆放定堆、定量的木杆，然后将木屑覆盖在木杆之上压紧点燃，熏制时间为8
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