降血糖作用：家兔灌胃煎剂或浸膏，血糖稍有降低。大鼠灌胃煎剂有加速体内葡萄糖的同化因而降低血糖。小鼠内服煎剂有保护肝脏，陕西白术，防止四氯化碳引起的肝糖元减少作用。
强壮作用：白术煎剂灌胃1mol或6g/kg，能促进小鼠体重增加和增强游泳耐力，白术能增强网状内皮系统的吞噬功能，对小鼠网状内皮系统呈活化作用，促进小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，使巨噬细胞的吞噬百分率，吞噬指数及其溶酶体消化平均较对照组显着增加。在白细胞减少症时，白术有升白作用。白术还能提高淋巴细胞转化率和自然玫瑰花形成率，白术芽子，促进细胞免疫功能，且igg明显增高。说明白术有健脾胃、壮身体和提高抗病能力的作用。
性状
　　干燥的根茎，呈拳状团块，有不规则的瘤状突起，长5～8厘米，改良白术，直径2～5厘米。表面灰黄色至棕黄色，有浅而细的纵皱纹。下部两侧膨大似如意头，俗称\'云头\'。向上则渐细，或留有一段地上茎，俗称\'白术腿\'。在瘤状突起的顶端，常有茎基残迹或芽痕，须根痕也较明显。质坚硬，产地供应鲜白术，不易折断，断面不平坦。烘术的断面淡黄白色，角质，中央时有裂隙。生晒术的断面皮部类白色，本质部淡黄色至黄色，有油点。气香，味甜微辛，略带粘液性。以个大、表面灰黄色、断面黄白色、有云头、质坚实、无空心者为佳。
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