红枣作用
保护肝脏有实验证实，对四氯化碳肝损伤的家兔，每日喂给大枣煎剂共1周，结果血清总蛋白与白蛋白较对照组明显增加，表明大枣有保肝作用。
抗过敏 
大枣乙醇提取物对特异反应性疾病，能抑制抗体的产生，对小鼠反应性抗体也有抑制作用，提示大枣具有抗变态反应作用。
镇静安神 
大枣中所含有黄酮--双- 葡萄糖甙a有镇静、催眠和降压作用，其中被分离出的柚配质c糖甙类有中枢抑制作用，即降低自发运动及刺激反射作用、强直木僵作用，故大枣具有安神、镇静之功。
干燥、掰分枣肉不见断丝，好的大枣皮色紫红，如何挑选新疆红枣，颗粒大而均匀、果形短壮圆整，皱纹少，新疆红枣特产，痕迹浅；皮薄核小，肉质厚而细实;甜性足，无酸、苦、涩味者为佳；如果皱纹多，新疆红枣，痕迹深，果形凹瘪，新疆红枣，则肉质差和未成熟的鲜枣制成的干品。小枣以皮色深红，大枣以皮色紫红，新货有自然光泽，陈货有薄霜者为佳。　
　如果红枣的蒂端有穿孔或粘有咖啡色或深褐色的粉末，这说明红枣已被虫蛀了，掰开红枣可看到肉核之间有虫屎。吃时要将虫屎、烂枣等剔除干净。

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