火锅的禁忌
有人说吃火锅只要汤汁多就行了，凡是吃得的东西都可以烫“火旺才能烫的好“等等，其实是不对的，要使火锅始终保持其特色还是一个禁忌多方面的问题。
1、忌用腐1败变质的原料。
2、忌用含叶绿素过重的蔬菜原料。
3、忌用发制时用碱量过重的原料。
4、忌用经络过多和纤维组织过粗的原料。
5、忌再汤卤中加酱油
6、忌汤汁变混变酽。
7、忌火力调节无度。
8、忌汤锅中一次投入原料
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苏辙
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