注水肉这么多年禁而不止，除了不法商贩太狡猾，监管部门查出难度越来越大之外，标准也是一个大问题。 水分含量是猪肉肉品品质的一个重要指标。2001年，原国内贸易局制定《畜禽肉水分限量》（gb 18394-2001），标准规定了畜禽肉水分限量指标：猪肉≤77% 牛肉≤77% 羊肉≤78% 鸡肉≤77%，标准适用于鲜冻猪肉、牛肉、羊肉和鸡肉，其中测定方法5.2红外线干燥法（快速法），为广大企业、院校科研机构、畜牧系统、质监部门、商务局等都提供了高效、快速的畜禽肉水分含量检测方法。第一步：将肉类水分测量仪取出，放置在实验室内平稳的大理石台面上，依次放入三角支架、长柄托架、样品盘，连接220v电源，开机通电，仪器自检；第二步：将鲜肉进行搅碎处理，取样放入仪器样品盘，并用镊子将样品平铺均匀，合上仪器加热罩；第三步：待取样稳定后，按“测试”键，仪器开始工作，迅速升温加热测试
肉类水分测定仪怎样快速检测肉类水分含量？