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业务范围国内快递 | 重量分界点(Q)0-20(小货) |
食堂承包公司控制食品安全的措施
食品加工、用具卫生安全常识 1、监控是企业***为重要的操作环节:主要包括原材料加工和烹饪两大部分,冷菜和生食还包括改刀操作过程。由于该过程同时包括生熟食品,大部分操作的环节众多,使这一过程在食品(冷冻)自然解冻、生熟分开、烧熟煮透、保持清洁、控制温度、控制时间、严格洗消等预防中毒的关键控制环节上易于发生问题。
2、食品保管:严格按照卫生要求对生、熟、半成品进行分类标示储藏。
3、剩菜处理:每餐剩余的蔬菜将作处理泔交料回收处理,杜绝再次供应。
4、食品留样:把每餐熟食取样封藏24小时,并作记录登记。
食堂关于落实工艺标准的具体要求
明档是营销的战场和菜品营养搭配的基地,从中能反映出企业,提倡健康饮食和引导客人消费的高尚姿态,也能很好的找出市场营销的规律和变化,明档综合水平的高低影响着营业额的高低。
明档是厨房对菜品抓精做细,上高度,快速度的一个突破口,经过严格有效的管理后,能加强和提高厨师的业务水平,和综合素质,也能以点带面的反映出厨房哪个环节出问题了,做到及时调整纠正。
蔬菜配送意义重大
目前来看,市场上能够提供食堂承包的企业不在少数,但是有能力进行蔬菜配送的专业食堂承包企业比较少。文博农副产品是一家专业致力于食堂承包、蔬菜配送的企业,多年来积累了丰富的管理、配送经验,不仅拥有专业的设备,而且在专业性方面也是其他企业所不能相比的。 选择文博农副产品进行食堂承包,一定是你***正确的选择,不仅可以将蔬菜安全送达,还能保证饭菜的质量,让员工吃的更加舒心、开心。