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“水与人体健康息息相关，功能水的研究正在不断深入。”《中国居民饮水指南》制订者、知名水专家、北京公众健康饮用水研究所所长李复兴告诉记者，甚至可以从某种角度讲，我们平常喝什么水、用什么水，决定了寿命和健康，事实上全球的许多痛症和死亡都与受污染的饮用水有关。
可以把饮用水对人体生理功能和生命作用不同分为三大类：一是安全水。安全水是指无毒、无害、无异味能起到维持生命的作用的水。第二类是健康水。健康水是指在维持生命基础上长期喝能提高生命质量和促进健康的水。第三类是功能水。功能水是指在维持生命质量和提高健康的基础上对某些有辅助疗效的水，在日本、韩国也称为机能水。
随着《食品安全国家标准包装饮用水》国标的实施，中国饮用水市场更受关注。尤其是高端水市场，每年都在以80%的速度扩容，预计到2016年，中国高端水市场容量将达125亿元。随着功能水研究的进展和市场迅猛增容，将进一步改变中国高端水的市场和消费格局。“随着享有安全、优质水的需求不断增加，我国高端饮用水消费人群逐步形成，花更多的钱喝适合自己、有益健康的功能性健康水，成为健康新理念。”李复兴介绍。
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