龙虾头部有触须3对，触须近头部粗大，尖端小而尖。在头部外缘的一对触须特别粗长，一般比体长长1/3；在一对长触须中间为两对短触须，长度约为体长的一半。栖息和正常爬行时6条触须均向前伸出，若受惊吓或受攻击时，两条长触须弯向尾部，以防尾部受攻击。胸部有步足5对，第1-3对步足末端呈钳状，第4-5对步足末端呈爪状。第2对步足特别发达而成为很大的螯，雄性的螯比雌性的更发达，并且雄性龙虾的前外缘有一鲜红的薄膜，十分显眼。雌性则没有此红色薄膜，因而这成为雄雌区别的重要特征。尾部有5片强大酌尾扇，母虾在抱卵期和孵化期，尾扇均向内弯曲，爬行或受敌时，以保护受精卵或稚虾免受损害。
当前，正值小龙虾消费的旺季。大管家养殖场提醒广大消费者食用小龙虾时注意：
1、自行烹饪小龙虾，建议用清水浸泡2～3个小时后，刷洗干净、高温煮熟后才进食。
2、对小龙虾过敏的人，要自觉抵御小龙虾美食的诱惑，避免发生过敏性食物中毒。凡进食小龙虾后出现全身或局部肌肉酸痛者，要及时就医。
3、由于小龙虾蛋白质含量高，蛋白质腐败后对人体健康会带来很大损害。因此，不要进食“隔餐”小龙虾；不要过量进食小龙虾，尽量增加食物的多样性。
4、食品生产经营者特别餐饮服务提供者要严把原辅材料进货关，严格落实进货查验和查验记录制度，确保小龙虾新鲜合格，来源正规合法。
5、在外就餐吃小龙虾时，选择正规的的单位进行消费，不要光顾流动摊贩或无证经营单位；网络订购小龙虾时，也要确认供餐单位的有效资质。
6、进食小龙虾时，仔细观察一下小龙虾的躯体，选择尾部蜷曲的小龙虾进食；不要进食感官异常的小龙虾；不要进食小龙虾的头部和内脏。
下面大管家为您讲解那些情况容易影响龙虾生长：
一是池水质过肥，ph值过低，或水质清瘦，水体透明度过大，都不利于龙虾蜕壳生长。二是夏季水位过浅，水温高于极限温度，会抑制龙虾生长。冬季封冰，易造成龙虾因缺氧窒息死亡。三是水位忽高忽低，导致部分龙虾沿水位线附近打洞，以穴居为主。时间一长，就适应了洞穴生活，既不蜕壳，又不摄食生长，龙虾雌雄不分，规格小，懒于活动，养殖产量低。养殖过程应长期保持水位稳定，水质清新，严防水质受到工业污染、农yao污染和化学污染。养殖过程中若发现龙虾反应迟钝，游集到岸边，浮头并向岸上爬时，说明缺氧严重，要及时注水或开增氧机增氧。

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