重庆回龙坝哪家培训学校比较好 ,中国烹饪协会副会长刘秀军此前在接受记者采访时表示，在大的经济波动中，广东的餐饮业具有很强的抗风险能力，其中川湘菜也不例外。记者从公布的数据上看到，以川湘菜为首的外地菜系所占的比例越来越大，呈逐年递增趋势。第22届广州（国际）美食节餐饮行业高峰论坛上公布，近十年来，广东餐饮业川湘菜年零售总额超越1500亿元，平均增长率为13.95％。
这几年最受欢迎的菜系非川湘菜莫属。在上海，辛香汇、渝信、揽香等餐馆门口的食客络绎不绝已是见怪不怪。作为川湘菜系代表之一的华商盛世成长基金，净值资产规模达107.39亿元，可见其火热程度。
川湘菜最勾人食欲的在于它的香与辣，此两味的完美结合简直叫是一个过瘾。就算是在最无胃口的时候，也能令人食欲大开。也别以为川湘菜都是辣的，还有香樟鸭这种传统菜式也很受各个城市和年龄层的钟爱。更有将西方元素融入到川湘菜的。
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重庆回龙坝哪家培训学校比较好 ,川菜的特点：川菜作为我国四大菜系之首，早我国烹饪史上占有重要地位，它取材广泛，调味多变，菜式多样，口味以善用麻辣著称，并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方口味风味，融汇了东西南北各方特色。川菜有3大类、24种味型。川菜是麻辣，在口味上特别讲究色、香、味、形、兼有南北之长，以味的多、广、厚著称。人人皆知，煎、炒、焖、煮地道川菜，需用葱姜蒜、辣椒胡椒花椒。
重庆回龙坝哪家培训学校比较好 ,湘菜的概念 1、湘菜由湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三地风味组成，以湖南菜为主。湘江流域菜以长沙、衡阳、湘潭为中心，其中以长沙为主，讲究菜肴内涵的精当和外形的美观，色、香、味、器、质和谐的统一，因而成为湘菜的主流。 2、辣味菜和腊制品是其主要特色，讲究原料入味，口味偏重辣酸。 烹调技艺擅长煨、蒸、煎、炒；。湖南地处长江中游南部，气候温和，雨量充沛，土质肥沃，物产丰富，素称“鱼米之乡”。洞庭湖区菜以常德、岳阳两地为主，擅长制作河鲜水禽；湘西地区菜则由湘西、湘北的民族风味菜组成，以烹制山珍野味见长。