七点一刻，在石化中路我们最喜欢的胡辣汤店吃早餐，六元一碗的胡辣汤特别稠，只是不上相。这也是为什么『舌尖上的中国』节目在录制河南名小吃时放弃记录胡辣汤原因，无论制作过程还是成品上桌都太不上相了。电影《胡辣汤》讲述了西华县逍遥镇胡辣汤传人赵立秋在如何传承胡辣汤的问题上和两个儿子之间所产生的分歧与矛盾。影片深入挖掘了逍遥胡辣汤作为传统名小吃的历史地位，展示了胡辣汤精湛的烹饪技艺和豫菜悠久的历史文化。该片导演韩万峰表示，“这是一次创新的市场化运作，将对保护河南非物质文化遗产、传承胡辣汤饮食文化起到重要作用。”胡辣汤由多种天然草药按比例配制的汤料再加入胡椒和辣椒又用骨头汤做底料的胡辣汤，其特点是汤味浓郁、汤色靓丽、汤汁粘稠，香辣可口，十分适合配合其它早点进餐。目前，已经发展成为河南及陕西等周边省份都喜爱和知晓的小吃之一。是中国河南的特色汤类食品，后传入陕西，被大家所喜爱，常作为早餐，其特点是麻辣鲜香，营养开胃，适合搭配油条、包子、葱油饼、锅盔，千层饼等面点。可与豆腐脑约1:1混合，称为“两掺”，降低了麻辣程度，不仅卖相更好看了，而且也很受欢迎。
据说，调研期间，第二集《香》的分集导演黄鹤发现，河南省周口市西华县逍遥镇5万人口，有两三万都是做胡辣汤生意的，分布在全国各个地区，所以就设想了一个小吃不小的主题，从走出河南的胡辣汤来看，它可能就是全家人或者整个镇子人的生计。对于漂泊在外的河南人来说，这一碗胡辣汤是他们在外奋斗最大的慰藉，这样就脱离了胡辣汤的本相，从乡情、奋斗、漂泊等意义上去阐述一碗汤的价值。胡辣汤，又名糊辣汤，是中国北方早餐中常见的汤类食品。常见于街上的早点摊点，其特点是微辣，营养丰富，味道上口，十分适合配合其它早点进餐。如今胡辣汤已经习惯地被称为胡辣汤，又美名曰：“宫廷御锦汤”。胡辣汤，又名糊辣汤，是中国北方早餐中常见的汤类食品。常见于街上的早点摊点，其特点是微辣，营养丰富，味道上口，十分适合配合其它早点进餐。如今糊辣汤已经习惯地被称为胡辣汤，又美名曰：“宫廷御锦汤”。对于早餐这顿餐，老人对早餐就很向往，所做出的这个特色美食也一样能吸取到众多食客们的向往，当然包含出的味道也是蛮多的，只要尝试过的食客都会被吸引，这种小吃是继胡辣汤后，所研究出的众多新颖小吃，成为当地人的早餐首选。
肉丸糊辣汤是清真小吃，是牛肉丸烩菜再加汤勾芡而成。说起来十分容易，但是要做到菜不煮烂，适合可口那可都是几百年的手艺传下来的。这要追溯到元朝的回民迁入，带来了本民族特色的美食，与涞源地方特色融合才形成的美味。这小小一碗肉丸胡辣汤背后可是民族融合的大背景。现在西安是回民肉丸胡辣汤与河南素胡辣汤对碗而峙在庙后街星月医院边上有一家胡辣汤，叫做铁疙瘩胡辣汤。只有5万人口的周口西华县逍遥镇，却有4200户家庭两万多人外出以卖胡辣汤为生，他们将胡辣汤带向全国20多个省市。可以说，一碗胡辣汤的经营，托付着一个家庭的生计，对于漂泊在外的河南人来说，这一碗胡辣汤是他们在外奋斗最大的慰藉。节目中如是介绍胡辣汤的影响力。过年那两天过来没开门，就找不到吃饭的地方，感觉晚上没地方吃饭。然后这几天开门了，就专门过来再喝两碗胡辣汤。因为(老)家里面现成的也是有这个胡辣汤，逍遥镇胡辣汤，就是出来喝口胡辣汤，感觉像回家了一样。