江西全立森洁净技术有限公司
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gb 14881-2013 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 gb 50687-2011食品工业洁净用房建筑技术规范
4 洁净用房分级和环境参数
4.2.1 食品工业洁净用房宜分为以下4个等级：
i 级 高污染风险的洁净操作区。高污染风险是指进行风险评估时确认在不能最终灭菌条件下，食品容易长菌、配制灌装速度慢、灌装用容器为广口瓶、容器须暴露数秒后方可密闭等状况。
ⅱ级 i 级区所处的背景环境，或污染风险仅次于i 级的涉及非最终灭菌食品的洁净操作区。
ⅲ级 生产过程中重要程度较次的洁净操作区。
ⅳ级 属于前置工序的一般清洁要求的区域。
附录a 食品生产推荐的良好卫生生产环境
（资料性附录）
表a.1 非最终灭菌食品生产推荐的良好卫生生产环境
洁净用房等级
适用的生产阶段或关键控制点
ⅱ级背景下的i 级
生食切割
食品的冷却
食品灌装（或灌封）、分装、压盖
灌装前液体或食品的加工、配制
检验
ⅱ级
直接接触食品的包装材料的存放以及处于未完全密闭状态下的转运
ⅲ级
直接接触食品的包装材料、器具的最终清洗、装配或包装、灭菌
ⅳ级
食品原料的预处理
表a.2 最终灭菌食品生产推荐的良好卫生生产环境
洁净用房等级
适用的生产阶段或关键控制点
ⅲ级
食品的灌装（或灌封）、包装
高污染风险食品的配制、加工
直接接触食品的包装材料和器具的最终清洗后的处理
ⅳ级
轧盖或封口
灌装前物料的准备
液体的浓配或采用密闭系统的稀配
直接接触食品的包装材料的最终清洗