云南昆明奶油蛋糕培训选哪家专业培训。
意式奶油霜
特点：更加轻盈，口感也会薄一些，适合亚洲人口味。操作难度三颗星。
配方：unsalted butter 无盐黄油：250g
granulated sugar 细砂糖: 100g(一半放在蛋白中，一半做糖水)
water 水：30g
egg white 蛋白：3个
food flavoring 调味：适量(比如香草精、柠檬萃取精华、香橙萃取精华等)
做法：
1)无盐黄油室温软化，切小块放入大碗中，用打蛋器搅打顺滑即可。
2)分出3个蛋白，放入50g细砂糖。
3)蛋白达到6、7分发，不可流动。
4)50g细砂糖和30g水放入小锅中，大火加热，糖水煮到121度，如果没有温度计，可以目测，煮到糖水质地变粘稠，上面布满小小的气 泡，而不是大泡泡。
5)将糖水立即倒入蛋白中，并用高速搅打蛋白，使之降温。
6)把打过的黄油全部放入蛋白中，搅打。
7)一开始，呈豆渣状，不用担心，继续搅打。
8)过了几分钟，还是渣渣状，不过有明显的变化。
9)坚持再打几分钟，就能得到颜色较浅、非常顺滑的奶油霜了。如果要加调味品，然后添加，搅打均匀即可。
总结：意式奶油霜，可以省下蛋黄，留着做虎皮卷儿。因为加了蛋白霜的缘故，所以口感更淡些，颜色也更浅些，很适合调色。
蛋糕实体店，蛋糕技术培训、专门承接各类冷餐，员工生日福利蛋糕，个性化定制蛋糕，公司年会例会，展览会，楼盘汽车客户答谢会，中西式婚礼，生日朋友聚会，等各种大中型西点宴会展台等活动。专门为零基础学员，想参加工作的以及想开蛋糕店的人提供蕞专业蕞全面的技术培训。种类包括翻糖，韩式裱花，蛋糕基础，千层蛋糕，淋面蛋糕，转印蛋糕等课程，几乎涵盖了市场上所有流行的蛋糕种类，一次性缴费包教包会，学会为止，中途不再另收其他费用。欢迎各界人士来店参观。

---