别名酸性红（acidred）又称偶氮玉红（azorubine），是通过重氮化4-氨基萘磺酸和4-羟基萘磺酸之间的偶合反应，利用现代的生物技术制成的食用合成色素。酸性红是一种偶氮型酸性染料，外观为红色粉末或颗粒，溶于水，微溶于乙醇，具有酸性染料的特性，能使动物纤维着色。耐热性、耐碱性、耐氧化还原性好，耐细菌性和耐光性差，遇酸则沉淀，吸湿性差。具有良好的染着性，特别是对蛋白质染着性尤佳。
食用赤色106號
品名
构造
中文品名 酸性红 c27h29n2nao7s2：580.65
日文品名 食用赤色106號
英文品名 acid red
欧洲编号 --
颜色索引 --
规格
用途
含量 90.0%以上 糕点、糖果、清凉饮料、淹制菜类、水产精制品、农产加工等 一般食品。
水不溶物 0.20%以下
最大吸收波长 566±2 nm
1%水溶液ph 6.5~10.0
（备注）：此产品色像以实物为基准。

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