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豆腐的发明，又是我国先人对世界食品的一大贡献，被称为“20世纪全世界之大工艺”。我国制豆腐的技术从唐朝开始外传，首先传到的国家是日本。日本人认为，制豆腐的技术是754年由鉴真和尚从中国带到日本的，至今，他们仍将鉴真和尚奉为日本豆腐业的始祖，并称豆腐为“唐符”或“唐布”。1654年，隐元大师东渡日本，又把压制豆腐的方法传入日本。我国的豆腐技术大约在20世纪初传到欧美。1909年，西方*一个豆腐工厂在法国建立，生产豆腐、豆乳酱、豆芽菜等豆制品。通过陆上丝绸之路和海上丝绸之路传播，传统的中国豆腐，成了世界性食品。
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