冷餐会现场支配要点：摈弃传统冷餐会用的毫无个性的色彩，换上一些明亮的颜色：赤色再次风行，tiffany蓝、紫丁香色和灰绿色系列也是上选。也能够稠浊分歧的颜色来制作出最好的后果。想坚持一向鲜快的氛围，加些浅紫赤色和桔色；想营建一个更狂热更性感的氛围，稠浊酒赤色和巧克力色必定能达到你的预期请求。
公司生日趴
冷餐会现场支配要点：让party永不停息：传统的旅店冷餐会平日遭到旅店光阴的管束，每每不克不及玩到纵情。如今能够办理这个遗憾了。在私家场合举行冷餐会，不消再理睬甚么光阴限定。找一个年月久远的私宅、博物馆、大花圃乃至是灯塔，只需你有充足的创意，甚么处所都能够被支配成绝佳的冷餐会场合。
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一般冷餐会预订员清楚本餐厅各类菜肴的加工过程、口味特点，同时掌握预订客人的上述信息，能及时将客人的需求落实到菜单之中，还可结合宾客的要求标准和冷餐会菜单，积极推销利润高、有利于准备并适合宾客口味的菜肴或特别推销菜肴。顾客是上帝，能让顾客参与设计菜点，会使参加冷餐会的客人都能得到最佳的物质享受和精神享受。如向顾客提供标准菜单时，让其挑选并确认，如果客人需改换菜单中的个别菜肴时，可视情况适当予以调整；有特殊情况或客人有特殊要求的，可请厨师长亲自安排菜单或视情况重新确定用餐标准，并让客人确认。
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宴会外卖就是根据客人的要求，把宴会做到饭店以外，而宴会的内容及服务水平丝毫不能降低。少到十几人，多到百余人的宴席，只要客人在一周前提出预订，他们就会先到现场考察，与顾客反复商讨细节，到了预定时间，他们会带上美酒美食美厨，开着冷藏车、保温车，宴会服务员、酒吧服务员一同出动，直接开赴顾客家，或顾客指定的度假村、风景区。宴会地点不限，室内户外均可；宴会时间不受限制，午宴、晚宴都行。由于背后有套专业团队，无论是顾客需要烧烤，还是鸡尾酒会，或是西式自助餐，他们均能根据顾客要求提供。
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