“互联网 餐饮服务”等新兴产业快速增长。饿了么，美团，百度外卖等网络食品交易第三方平台在把好食品安全关上面临巨大挑战。
　　随着互联网技术的快速，网络早已经成为现代人日常生活中不可或缺的部分，网上订餐由于其独有的便捷性和直观性，更能够轻而易举地被现代人认同和接受。然而，由于市场监管不到位、部分餐饮服务商食品安全意识不够等导致网上订餐“安全”风险急剧增长，成为食安管理的重点领域之一。
北京富瑞恒创科技有限公司，成立于2009年8月，成立至今已经和国内多家知名教育机构，全国各地多家企业有过长期的合作关系，专注于新型材料试验机的研究，长期聘请清华大学精密仪器系的专家为技术顾问，并成立新型材料检测仪器研发中心。
   北京富瑞恒创科技有限公司是集专业设计、开发、生产与销售于一体的高新技术股份制企业，专注于新型材料试验机的研制、材料检测技术的提高及材料试验方法的创新，是国内ling先的材料试验检测仪器的生产企业。
富瑞恒创仪器研发部拥有行业内最you秀的、权威的研发力量及技术团队，，并成立新型材料检测仪器研发中心，是对推动国内材料检测技术的提高和试验方法创新的重要技术保证力量。富瑞恒创同时还与中科院自动化研究所、国防科技大学等全国数十所科研院所开展紧密合作，并为中国国fang军工企业及航天科技企业和重点实验室定制生产了大量标准和非标准的专用测试仪器。
　　在快节奏的今天，很多人因为忙着工作、学习等都不愿浪费时间在吃饭上。网上订餐平台的出现切实解决了这一难题。近年来，美团外卖、饿了么、百度外卖等订餐平台合作客户数量迎来 “井喷式”增长。据统计，百度外卖入驻商户近百万，美团外卖合作商家超过200万。可见，网上订餐行业发展势头大好，与此同时，加强监管也是势在必行。
　　去年，央视“3·15晚会”揭露大量无证商户利用第三方平台从事网络订餐服务，且餐饮实体店在制售过程中有较大的食品安全隐患。许多网络平台没有对外卖商家进行严格的经营资质审核，证照信息与实际经营主体不符的餐厅也有不少。此外，卫生等问题也让人揪心，线上宣传“高大上”，线下制餐“脏乱差”，食品安全隐患亟待解决。
　　之前，有媒体an访“饿了么”外卖店铺，发现餐厅后厨脏乱不堪，卫生状况难以入目。而上海市消保委和上海食药监调查了100多家餐厅和9家订餐平台，市场排名前4的美团外卖、饿了么、百度外卖、淘点点均有问题：平台信息公示不全不实，卫生状况堪忧等。这一系列问题引起相关机构和用户的高度关注。
　　网上订餐之所以鱼龙混杂，一个重要原因是订餐平台准入门槛低，餐厅资质参差不齐，与此同时，这个新兴市场由于涉及环节多、虚拟性强，监管、执法存在短板。参与网络订餐的大多是中小商家，为了降低成本，有的没有专门的经营场所，没有取得卫生部门发放的卫生许可证;所配送的食品没有标明生产单位名称、地址、联 电话、生产时间，包装不符合要求;有的商家早早将食品做好，订单一来就开始派送，不管其贮存条件以及是否超过保质期;有的商家地址线上看得见、线下却找不到;一些商家是无牌无照的“苍蝇小馆”甚至黑作坊，个别快餐的从业人员没有健康证。
　　近日，为加强网络餐饮服务食品安全监督管理，保证餐饮食品安全，保障公众身体健康，国家食品药品监督管理总局制定颁布了《网络餐饮服务食品安全监督管理办法》，将于2018年1月1日起施行。
　　《办法》对餐饮第三方平台提供者和通过自建网站提供餐饮服务的餐饮服务提供者、入网餐饮服务提供者的义务进行明确要求，以及对送餐过程进行要求，加强了网上订餐安全的保障。明确要求网上餐饮应当具有实体经营门店并依法取得食品经营许可证，同时加强对送餐人员和配送过程的规范，明确“线上线下一致”原则。并规定了抽查和监测的义务。要求网络餐饮服务第三方平台提供者应当对入网餐饮服务提供者的经营行为进行抽查和监测。
　　食品安全监管关系着每个人“舌尖上的安全”，关系国计民生。当前，我国食品安全形势总体平稳，但风险与隐患仍然存在。网络订餐是新行业，它正在快速生长期，存在监管上的空白点。如果让这个行业野蛮生长，就可能成为食品安全的高风险地带，影响行业的健康持续发展。
　　业内人士预计，按照国外网络订餐占餐饮收入30%计算，未来我国网络市场或将是万亿元以上规模。在此背景下，网上订餐管理办法还需不断完善，严格监管这一领域的“漏洞”。同时，在科技快速发展的当下，食品检测仪器的不断研发也成为食品安全监管的有力手段。
　　前不久，外卖平台与北京市食药监局曾联合开展首次公开抽检外卖餐品活动，将“食品安全检测车”开上街头对外卖平台的餐品进行抽检。车内还配备了多台快检仪器，包括多功能食品安全检测仪、荧光增白剂分析仪、肉类水分分析仪等，能够实现对农药残留、非法添加物质等的快速筛选。
　　此次新规出台，切实加强了相关部门对网上订餐这一领域的监管力度。接下来，对于违法行为相关的处罚力度应进一步加大，切实落实好平台的主体责任。另外，对商家、平台、送餐人员均应引入信用评价体系，达到“一处违规处处受限”的效果。当然，对于食品安全这一大的监管领域来说，食品检测仪器是保障食品安全的重要手段和一大“利器”，应真正发挥其使用价值，为食品安全筑起一道坚固防线。
　　让虚拟的餐饮服务“实”起来，有店铺有证照有检查，依靠企业、政府、社会主体多元共治，综合运用道德、法律、行政、市场手段，推进食品安全治理体系和治理能力现代化，就能抹平信息不对称的鸿沟;以问题为导向，落实监督管理责任，让监管“跑”在风险前面，才能让消费者的外卖吃得放心，引导新业态健康发展。
（来源：北京富瑞恒创科技有限公司）