一方水土养一方人，同样的东西到了另一个地方口味就会发生变化，九宫格火锅采用的香料全部从重庆空运直达，保证了重庆的原汁原味麻辣感，加上九宫格的秘制底料，想尝正宗重庆老火锅，就来九宫格吧！为了迎合当地的口味，九宫格还做了推出了特色山珍、筒子骨、番茄锅的清汤锅底，一锅鸳鸯，即可尝到正宗重庆麻辣火锅又可享受秘制清汤锅底，软硬结合，尽享美味！
中国大部分地区的毛肚鸭肠都是冻货，口感和新鲜的食材相比要差得多，九宫格老火锅的毛肚鸭肠都是从重庆直接空运到深圳，保证食材的新鲜，口感的精致。九宫格老火锅还特别引进只有重庆才有的金佛山方竹笋、武隆苕粉和干贡菜，满足吃货们的需求！
除此之外，九宫格老火锅还专门推出了近两年比较火的“鲜货”系列，带着菌包的新鲜菇类（金针菇、鲜香菇、鲜平菇等），就像直接把菜园子的菜品搬到餐桌上，新鲜看得见。现杀的黄辣丁、泥鳅、鳝鱼，全部都现场宰杀，做到正在的新鲜！
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