美味豆瓣酱前边说了，最近我迷上了用豆瓣酱做菜。但是最早的豆瓣酱对我并没有多大的吸引力，主要还是因为没有找到正确的食用方法。
    因为，刚买来的豆瓣酱里面有许多大片的辣椒和大块的豆子，用它炒出的菜既不美观也影响食欲，每次从菜里往外捡辣椒和豆子都很麻烦，慢慢地也就没了兴趣，而一袋打开的豆瓣酱即使放进冰箱也保存不了多长时间。所以，尽管我一直留恋它的美味，也不得不忍痛割弃。
    一天，无意中从电视里看到了一个介绍保存豆瓣酱的方法，看后大受启发，从此对豆瓣酱的着迷才一发不可收拾。如果你也喜欢豆瓣酱的美味，如果碰巧你也苦于不知道如何才能长期的保存豆瓣酱，那么下面我就把这保存的方法告诉你，希望你可以随时随地的品尝到豆瓣酱带给你的乐趣。
    首先，买来正宗的郫县豆瓣，将他们取出在案板上剁碎，这个过程十分简单，记住剁得越碎越好，直到几乎看不到辣椒和豆子，把剁好的豆瓣酱放入一个带盖的容器，然后，在锅中倒用少量的油，加热后将热油均匀地浇到豆瓣酱上即可。最后，待热油冷却后放入冰箱，这样经过处理后的豆瓣酱可以保存很长的时间，而且味道一直保持不变。
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