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假酒则香气不纯，有杂味、辣味，刺喉，上头。在每个都有自己的品牌名酒，跟着我国经济的快速发展和改革开放的进一步深化，许多外国种类的酒流入到了我国，这也丰厚了我国酒类的文明和种类，并且由于我国的人口数量比较多，人们的消费水平也在逐步进步，这就使我国成为了一个巨大的商场，各种名酒峰峰进入我国的商场，一些爱酒人士更是对这些名酒有着特别的爱情，他们经常会举行一些名酒收回，将各国的一些名酒收入到自己的家中。
各洋酒行都有各自的密码数字，暗示酒的生产日期，何时进大陆。如果假酒编号不符合洋酒行编号程序，则易识破。五看颜色。真酒颜色透明、发亮，假酒色彩暗淡。鉴别真假洋酒的手段就是品尝了。洋酒也有它特有的色、香、味，不过，通过品尝识别真假，需有一定的专业水平才行。洋酒真假鉴别方法真品假货收缩膜做工工整，膜上字体清晰膜上字体印刷色泽暗淡瓶盖锡质、做工精美铅质、图案模糊标签字迹印刷清楚、套色正确字迹模糊不清，有部分单词拼写错误如何辨别干邑酒的真伪在大陆情况最为严重的洋酒是干邑酒，而干邑酒的又较为集中在轩尼诗、人头马和马爹利等三个品牌上。
据悉，通常在二级市场收藏这些葡萄酒有两种渠道，一种是从名酒庄的代理商手里购买，不过由于这些酒的产量极少，在各个销售渠道总处于断货期。另一种办法则是通过拍卖行，当然后者的价格就常常会出现“天价”。从目前国际葡萄酒收藏趋势来看，拍卖会已经成了*为主要的途径，世界上*贵的葡萄酒都在拍卖会上出售的。
世界*为著名的两大拍卖行对于葡萄酒都充满着浓厚的兴趣：苏富比和佳士得拍卖行设有专门部门拍卖葡萄酒。前者从1970年就开始在伦敦举行名酒拍卖会，在1999年12月举行的纽约拍卖会上，成交总额达到了1440万美元。现在苏富比拍卖行每年在伦敦举行11次，在纽约举行6次名酒拍卖会。并会定期出版一些葡萄酒拍卖的书籍，
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美国的波旁威士忌（bourbonwhisky）则主要以玉米为原料（玉米占51-75％）。而朗姆酒则以甘蔗粮蜜为原料，分为深色和浅色两种。此外，还有以高纯酒精为基础酿制而成的杜松子酒（gin）和伏特加酒（vodka），杜松子酒为用植物杜松子和食用酒精经串蒸或冷混而成。伏特加酒可分为纯酒精伏特加（中性酒精）和调香伏特加两大类。
观色、闻香、尝滋味，这是专业的白酒品酒师判断酒的三个步骤，咽下去打个嗝，有没有香气喷出，也是要领之一。而流传在民间的说法更为简单——好白酒，就是透着纯，没邪气、没杂味，喝完第二天不上头，建国前白酒被叫做烧酒，经过发酵的原料入甄，加热蒸馏出来，单一个烧字，已经把工艺概括。说到底，白酒都是由乙醇和水构成98%，余下是微量成分——别看它少，却决定了白酒的不同风格和质量。
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洋酒的等级鉴别方法：
商标包含许多酒的信息，根据法国的和地区的条例，某些内容是必须有的。特别是有关酒的种类的信息：类别、原产地、酒精度数、名称、生产地址等，而酿造日期是非强制的，我们可以通过标签来鉴别酒的等级。
不要做超越自身的，量力而行起步阶段，建议大家谨慎为宜、（拍卖或者电子盘）出售的老酒，一瓶少则几百上千，上十万，高则数万，上十万，虽然价位高收藏价值也相对较高，但是价位越高的老酒作品，不利于市场上的流通，也不便于私人收藏，因此，对于入门新手来讲，留意那些百元老酒，价格虽然不高，但是质量比较好，地方小酒虽名气不大，但是对你收藏功力及审美的增长很有价值。
这些名酒，前史悠长，质量安稳牢靠，处在老酒保藏的线。此外，一些当年获二等奖的优质酒以及“省优”、“部优”、全国各地的当地名酒，也能够入藏。从年代上区分，一般来说，建立后到上世纪90年代曾经的老酒最具保藏价值。那时期，正值计划经济，各酒厂并非以经济效益为主，乃至在出产上不考虑产值、不计本钱，反而成果了好酒。上世纪90年代中后期，全国的酒厂纷繁改制，部分酒厂盲目抓产值、讲效益的结果是酒质的下降，再加上一段时期“勾兑酒”横行(传统酿酒耗粮巨大，本钱很高)，有的传统名酒厂也跟风而上，产品质量天然令人堪忧。
1960年代后，部分采用的是塑料塞外拧塑料盖或金属盖，外面再用塑封的办法，期间的一些年份还使用了飘带。这些塑料盖以及塑封皮子在不同的年代颜色也有不同，大小高矮也有不同，封口的鉴别是系统的鉴别过程要看封膜是否破败不堪、爆裂无形、看密封完好无损还是有松动现象、有无人为做旧的痕迹；如果封口属真但是有封口底部有破损，那么酒中很有可能乙醇和香精等成分会有挥发，此状态的老酒，其状态会大打折扣。
正标签：法国葡萄酒中以产地命名的酒质量*。对您所陌生的酒，*可靠的办法是由标签来辨别酒的等级。
副标签：它比正标签包含的信息要多，包括酒的介绍、酒的产地的详情、所采用的葡萄品种、陈年时间、贮藏方式。每一种葡萄酒各有特色，其质量是由种植园的土质以及酿造者悉心培植决定的。寻找自己的口味和爱好，不要让广告和他人决定您的感觉。
用您的眼睛仔细观察：葡萄酒颜色的深浅（尤其是红葡萄酒）可以反映出以下几种质量情况，所选用的葡萄秧苗品种、酒龄以及酒的演变阶段。各类名酒都有其的亮度、悬浮状微粒不会影响酒的质量，优质酒中出现的一些微小沉淀一般是无害的，但酒的混浊（酒中出现细丝或雾状物）则表明酒已变质。
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随着消费结构升级，需要烟酒回收企业在更高层次、更广的范围，更宽的领域参与竞争。而在此过程中，创新将一直是推动成长的核心动力。烟酒回收如何鉴定白酒真伪的一，商标入手以茅台酒为例，要知道从1950年起，几十年来共使用了多少种商标，哪些用于出口哪些用于内销，用的是什么材质的纸张、什么油墨印刷的；要知道这些商标分别使用于哪些具体年份；再细一些，不同的年份，茅台酒的商标的图案、尺寸都是不同的，哪怕是微小的不同也需要熟练掌握。
美国的波旁威士忌（bourbonwhisky）则主要以玉米为原料（玉米占51-75％）。而朗姆酒则以甘蔗粮蜜为原料，分为深色和浅色两种。此外，还有以高纯酒精为基础酿制而成的杜松子酒（gin）和伏特加酒（vodka），杜松子酒为用植物杜松子和食用酒精经串蒸或冷混而成。伏特加酒可分为纯酒精伏特加（中性酒精）和调香伏特加两大类。
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