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冬季饮食应遵循秋冬养阴、养肾防寒、元忧平阳的原则，饮食以滋阴潜阳、增加热量为主。养肾为先寒气内应肾。肾是人体生命的原动力，是人体的先天之本。冬季，人体阳气内敛，人体的生理活动也有所收敛。此时，肾既要为维持冬季热量支出准备足够的能量，又要为来年贮存的能量，所以此时养肾至关重要。饮食上就要时刻关注肾的调养，注意热量的补充，要多吃些动物性食品和豆类，补充维生素和无机盐。狗肉、羊肉、鹅肉、鸭肉、大豆、核桃、栗子、木耳、芝麻、红薯、萝卜等均是冬季适宜食物。温食忌硬黏硬、生冷的食物多属阴，冬季吃这类食物易损伤脾胃。而食物过热易损伤食道，进入肠胃后，又容易引起体内积热而致;食物过寒，容易刺激脾胃血管，使血流不畅，而血量减少将严重地影响其他脏腑的血液循环，有损人体健康，因此，冬季饮食宜温热松软。
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殊不知这种马肉夹在火烧里还很好吃，从此这一带就开始用火烧夹马肉吃。后来不知谁发现驴肉比马肉纹理细腻，用火烧夹着吃比马肉更好吃，于是驴肉火烧就应运而生了。四、乾隆与驴肉火烧清代乾隆下江南，从河间路过。错过往处，在民间吃饭，主人只好把剩饼拿来夹上驴肉放在大锅里煲热，乾隆吃后连连称赞，美味可口。乾隆吃罢这美味的驴肉火烧，还给它起了一个好听的名字“蛤蟆吞蜜”，“蛤蟆”就是大火烧；“蜜”就是流油的熟驴肉以及那香焖子。五、慈禧太后与驴肉火烧清代慈禧身边的河间府大城县的大太监李莲英，把自己家乡河间府的驴肉火烧推荐给慈禧，她吃后大悦，驴肉火烧也随之名声大振。六、冯巩与驴肉火烧相声演员冯巩吃过驴肉火烧，曾深情的说：家乡的水美人更美，河间的驴肉火烧馋的我直流口水。冯巩的老家是河间，他曾到一家名为“高玛纳”的驴肉火烧店吃过火烧，还和店里的员工合过影。在几年之前，河间市春节联欢晚会上，冯巩饱含深情赞美家乡的一句“家乡的水美人更美，河间的驴肉火烧馋的我直流口水”便在河间的大街小巷流传开来，那些驴肉火烧店更是把这句话视若珍宝，把它镶在镜框里，把它刻在招牌上，借助冯巩的大名来开拓自己的财源。七、词学大师叶嘉莹与驴肉火烧2003年9月，词学大师叶嘉莹先生踏上了河间这片带有“诗意”的土地，她在参观了“诗经斋”、走访了诗经村君子馆、探访了毛公书院旧址等和《诗经》有关的故地之后，来到了河间一家有名的驴肉火烧店里品尝了河间的特产驴肉火烧。“好吃，比麦当劳好吃”先生像个天真的孩子，边吃边赞。吃饱后，当她听说火烧单独吃也很好，便又拿了一个切好的火烧。“我喜欢新鲜的东西，没有吃过的，要吃它一吃：没有看见过的，要看它一看。”先生深情地说。驴肉火烧与名人的佳话，也使这个风味小吃名声大震。肉的基本介绍
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驴肉火烧驴肉的选择：要选漕河毛驴，肉质好。将其用独特秘方配制的各种香料卤制而成，口味奇香。接着在专门的菜墩上切碎，这种菜墩一般为圆形，四周高，中心凹，像一个浅浅的漏斗一样。在剁肉的过程中，如果客人要求，还会将特质的青辣椒切到驴肉里，但驴肉火烧里不能加香菜，否则会遮了驴肉的正味。另外如果客人有要求，还会加入些驴板肠，板肠为驴的大肠，卤制后口味独特，有些人接受不了其特殊的味道，不过也有相当多的人喜欢。从旁边一直小火煨着的锅里，盛出一勺驴肉汤，浇在肉上，然后麻利地划开火烧的一边，把肉、肠和汤塞到火烧里边。五香烤驴肉的制作方法加工方法 原料整理：选用卫生合格的鲜嫩驴肉，剔除筋膜，切成4块肉块，并在肉面上扎一些小口，放在大盘内。 腌制：大葱、鲜姜分别切成小片，大蒜切成末，撒在驴肉盘上。沿肉块刀口处撒上精盐、味精、胡椒粉、酱油、花椒、丁香、桂皮、香树叶。各种配料与驴肉拌和均匀，腌制6小时。 烤制：将烤盘擦净，先抹上豆油，再摆上腌好的驴肉，放进烤炉。经过3小时左右的烘烤，烤成枣红色，驴肉熟透，去掉表面附着的香料即成。烘烤时，要勤翻勤看，使之熟制均匀。、配料标准 主料：驴肉5公斤。 辅料：大葱500克，鲜姜250克，大蒜200克，丁香15克，桂皮25克，花椒15克，香树叶10片，胡椒粉15克，精盐100克，味精25克，酱油150克，豆油100克。
河间市白雪火烧驴肉店
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