驴肉火烧教学http://www.yingzhousunfu.com
我店的培训学员秉承三不原则。不收取高额培训费、不保留技术、不在后期提供服务中盈利。为本店学员拥有后期开业保障，本店付有大型屠宰基地，提供的驴肉从质量到价格都要远优于同行业驴肉火烧店。另外本店拥有专业的炉具生产线，保证了炉具的质量，方便了后期的维护，不断更新的技术满足你的各种需求。我店以驴肉火烧为主打，配合精工细作的丰富驴肉菜肴。让你轻松开启创业，凡是在我店，学员教学过程当中全部亲自操作。学成以后和本地名店的火烧比较。达到或超过其风味者方为毕业。现万贯驴肉火烧，面向全国，招收立志创业的有识之士。来共同把驴肉火烧这一中华老字号名吃发扬光大。当今的社会经济在迅速的发展，为每个人闯荡市场，展示自己的才华，展现自己的能力，自主创业提供了良好稳固的政策平台。凡有远见，有胆略，看准了方向的人都走向了成功之路，其实有钱的人和成功的人并不比您聪明能干，好的项目同样也能使您发财致富。人生决不能向命运低头，富贵与贫穷就掌握在自己的手中，机会对每个人都是公平的，而有的人一生都在奋斗，花费了不少的心血，扔出不少钱财，却只因为没有抓住机遇和选择好因失败而告终，而失败的原因只有一个，就是选择了错误创业方向。所以选择要放在努力的前面。驴肉火烧培训学校拥有良好的培训水准，经验丰富的培训老师，培训驴肉火烧的佳选择。
驴肉火烧教学
驴肉应该是陈年老汤（熬制多年而成），加秘制佐料，大锅炖制而成。选用的驴肉出自是野外放养的小驴肉或比较肥的驴肉肉质较好。老驴的汤香，但肉不嫩。炖制过程也有比较高的要求，要保证炖制质量。炖制的驴肉不能偷工减料，比如，不要放硝盐，硝盐过量对人体健康不利，也影响肉的味道。其次，要掌握好火候，有时候，您吃驴肉火烧有这样的感觉，吃的驴肉不容易嚼烂，容易塞牙缝，这就跟驴肉煮的火候有关系，煮的好的驴肉，不管您的牙好不好，塞牙缝是偶尔的情况。所以要保证充分的炖制时间，但时间也不宜过长。咸淡适宜。煮的驴肉如果味过于淡，影响驴肉香味的散发。过咸，影响我们的口味。吃驴肉的部位要根据每个人的口味与爱好不同选择。一般说来，肋板部位比较受欢迎，夹火烧的时候，少放一点肥的驴肉，更香。火烧 和面：和面决定了成品的口感。放水不能多，不能少，水多了太软，水少面硬。制剂：制剂就是制作面剂。制作面剂一个重要的方面是用油。用油要保证是驴油，如果用的是植物油或是其他油，则都不是地道的传统风味。打火烧：“打火烧”是指制作火烧的过程。因为是把制作好的面剂放到平底的锅（指铛）内，然后用特制的木模打压面剂，使之成型，过会撑住个儿后再打压一次。这是必不可少的一个工序，所以叫做“打火烧”。这个过程要求活不能太急。现在某些大店，为了应付比较多的顾客群，往往采用锅底多放油，快火制作，甚至烤箱制作，这就使做出的火烧大大打了折扣。上叉火烧。对将要熟的火烧，85%左右熟的时候，也就是只剩下边位呈现白色的时候，就是需要上火烧制的时候。将这样的火烧放到一个体制的叉子上，统一放入火炉烧烤均匀，使成品火烧更加鼓，更加脆，更加香，包括边上也要变成黄花色。达到这些，就是上乘的火烧了。
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驴肉极具营养所以驴肉粥也是很营养丰富，能够滋补身体，口味清淡可口，向驴肉粥您自己也可以做的，具体方法如下：先准备材料：粳米60克,驴肉150克 调料：豆豉10克,小葱5克,姜5克,料酒8克,盐3克具体的制作方法：1， 将驴肉洗净，切成丁块;2， 粳米淘洗洁净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分;3，取锅放入冷水、驴肉丁、豆豉、姜末、料酒，用旺火煮沸;4，参加粳米，再煨煮至驴肉熟烂;5，撒上葱末，用盐调味即可。驴肉粥您可以自己做的，您根据提示可以按以上的做，这样做出来的既卫生又干净。
河间市薄利火烧驴肉店
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