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油炸pk非油炸之营养
在营养方面，油炸与非油炸食品也几乎没有区别，因为这些食品中所含有的主要的营养素，例如蛋白，例如钙，铁等，并不会随着油炸而损失的。研究也显示，两者的营养成分几乎相同。
它们都在蛋白质成分上比同质量的白米饭多1.7倍，钙质多3.8倍，铁质多2倍。
根据营养学的观点，食物中蛋白质占15%、脂质占25%、才是营养均衡的表现，而这两种方便面在这一点上都接近于这一理想状态，因此可以说，它们都是营养均衡、利于补充能量、并且易被人体吸收的方便食物。
而两者在营养上大的不同是热量。油炸方便面含油率在18%~20%，水分在10%以下;而非油炸方便面的水分含量较多，但脂肪含量仅为油炸方便面的1/4左右。
波纹面图片 非油炸口感更清爽，对味觉要求苛刻的人也许会发现，方便面油炸还是不油炸，口感还是略有不同的。非油炸方便面因为所需干燥时间较长，所以通常面线较细，且结构细密，口感接近于清淡的鲜切面。这就像为食客提供了一张白纸，可以添加自己喜欢的不同汤料来提味，变化较多。而油炸方便面的面块可以在很短时间内变软，易将汤料中的营养吸收进来，味道较浓，但油分略显偏大，食者自己可做的口味调整不大。
波纹面图片非油炸方便面占国内方便面产品市场份额不断增加，说明国人在注重口感口味的同时，更多地将目光转移到入口食品的健康安全上。非油炸面不经过高温油炸，为防止微生物繁殖，在原料的选取以及工艺手段上更加严格。原料方面，面粉的质量，很大程度上决定着面块质量。
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