酸奶中的无机盐也称矿物质。酸奶中含有ca2?、mg2?、k?、fe3?等阳离子和po?3?、so?2?、cl?等阴离子；此外还有微量元素i、cu、zn、mn等。大自然中的钙是以化合态存在的，只有被动、植物吸收后形成具有生物活性的钙，才能更好地被人体所吸收利用。
保存酸奶要注意以下几点：酸奶应该立刻放置在阴凉的地方，可以是放在冰箱里。不要让牛奶曝晒或照射灯光，日光、灯光均会破坏牛奶中的数种维生素，同时也会使其丧失芳香。瓶盖要盖好，以免他种气味串入酸奶里。酸奶倒进杯子、茶壶等容器，如没有喝完，应盖好盖子放回冰箱。
如何制作微豆酸奶
以家庭微豆工坊为例：首先对所用容器进行消毒，再在容器中倒入500ml的温水（50度以下）,将益生元豆粉和复合多菌株益生jun各一包倒入容器中手工均质，再用配套的搅拌机均质2分钟，均质后将容器放入家庭发酵机中进行发酵，设置时间8小时，根据需要选择是否冷藏等，8小时后酸奶就做好了。操作这是这么简单，人人都会操作！
普通的酸奶是通过牛奶发酵制作成酸奶，而普愿微豆酸奶是用有机益生元谷物豆粉和多种益生jun发酵而成，比较健康，天然没有任何添加剂。普愿酸奶十大品牌，普愿微豆健康酸奶牛奶是最古老的天然饮料之一，被誉为“白色血液”，对人体的重要性可想而知。牛奶含有丰富的矿物质、钙、磷、铁、锌、铜、锰、钼。最难得的是，牛奶是人体钙的好的来源，而且钙磷比例非常适当，利于钙的吸收。种类复杂，至少有100多种，主要成份有水、脂肪、磷脂、蛋白质、乳糖、无机盐等.酸奶也分好几类：从工艺上区别，酸奶分为搅拌型与凝固型，二者在口味上略有差异(凝固型酸奶口味更酸些)，但营养价值没有区别。
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