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火锅到底是怎么来的呢，其实主要就是只要是底部有火，上有锅子，其实就是火锅了。至于是使用什么样的锅子，何种燃料，在经过多年以来的演变，可谓食趣盎然。zui早的火锅：鼎 大约一万年前，我国早的容器——陶制的鼎就是作锅使用。把以肉类为主的食物通通都丢入鼎内，然后在底部生火将食物煮熟。成为一锅烩，当时叫做“羹”，这是早的火锅。只是那时还没有现在所谓的盐，调味料，更没有酱，只是把一堆肉煮熟而已。 体积庞大的鼎，不能移动，只能固定在一个地方，不方便随时享用。 西周时代，不但发明了tong与铁，且各种陶器品也改良制作成较为小型的器皿，适合一般人使用。 tong与铁的产生，不仅形成了器皿的革命，同时也与近代的锅子非常相近，tong制的锅子与陶制的砂锅，到现在还是实用、普遍的火锅器皿。而从前的鼎，则延伸为权力的象征了。鸳鸯锅始祖 火锅的发展，如同餐饮一样，是渐进式的发展。依据当时的器皿、社会的需求与原材料的发现，在三国时代，魏文帝所提到的“五熟釜”，就是分有几格的锅，可以同时煮各种不同的食物（比较健康），和现今的“鸳鸯锅”，可说是异曲同工之妙。
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在回族形成的过程中，回族起了重要的凝聚和融合作用。回族是勤劳勇敢、富于智慧的民族。居住在农村的以经农业为主，兼营商业和小手工业；城市回民以经营小生意居多，兼营饮食、珠宝玉器、皮毛业等，以善于经营和经营公道著称。历史回族人民为祖国的发展和中华民族经济、政治、文化事业作出了杰出的贡献。回族饮食中国清真饮食的特色，甚至可以说是中国清真饮食的代表。如果说以维吾尔族为代表的新疆穆斯林民族饮食较完全地保留了西域清真饮食传统，那么，回族饮食则是在保持传统清真饮食的基础上，较多地、有选择地融入了中华饮食文明，从而使回族饮食（也可以说是中国清真饮食）以显著的屹立于中华饮食之林，显示着勃勃生机，焕发着青春活力。
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在饮食方面，宜适当进补，以养阳、藏阳，补肾藏精，促使体内阳气的升发。一方面，宜多食些有御寒功能的食物，如羊肉、牛肉、鸡肉、乌鸡、甲鱼、鸽子、虾、鹌鹑、糯米、板栗、韭菜等。另一方面，可多食养肾食材。肾阳虚者，可多食山、芡实、黑豆、胡桃、鹿茸、海马、杜仲、肉苁蓉等；肾阴虚者，可多食海参、芝麻、枸杞子、桑椹、银耳等。由于冬季高热量食材摄入增多，市民也要注意多食新鲜蔬果（青菜、马铃薯、豆腐、豆浆、橙子、苹果、白萝卜等），以避免维生素缺乏而出现口腔溃疡、舌唇干燥、牙龈肿痛或出血、便秘等症状。
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