拿铁是国人熟悉的意式咖啡品项，它是在沉厚浓郁的espresso中加进等比例,甚至更多牛奶的花式咖啡。有了牛奶的温润调味,让原本甘苦的咖啡变得柔滑香甜，甘美浓郁,就连不习惯喝咖啡的人,也难敌拿铁芳美的滋味。 和卡布奇诺一样,拿铁因为含有多量的牛奶而适合在早晨饮用。意大利人也喜欢拿它来暖胃,搭配早餐用。意大利人早晨的厨房里，照得到阳光的炉子上通常会同时煮着咖啡和牛奶。喝拿铁的意大利人，与其说他们喜欢意大利浓缩咖啡，不如说他们喜欢牛奶，也只有espresso才能给普普通通的牛奶带来让人难以忘怀的味道。
【意大利式拿铁咖啡】需要一小杯espresso和一杯牛奶(150～200毫升)，拿铁咖啡中牛奶多而咖啡少，这与cappuccino有很大不同。拿铁咖啡做法极其简单，就是在刚刚做好的意大利浓缩咖啡中倒入接近沸腾的牛奶。事实上，加入多少牛奶没有之规，可依个人口味自由调配。 如果在热牛奶上再加上一些打成泡沫的冷牛奶，就成了一杯【美式拿铁咖啡】。星巴克的美式拿铁就是用这种方法制成的，底部是意大利浓缩咖啡，中间是加热到65～75℃的牛奶，然后一层不超过半厘米的冷的牛奶泡沫。 如果不放热牛奶，而直接在意大利浓缩咖啡上装饰两大勺牛奶泡沫，就成了被意大利人叫做espresso macchiato的【玛奇哈朵咖啡】。
跨入21世纪后，中国经济的飞速增长，人们生活质量的不断提高，饮品日益多样化，咖啡逐渐与时尚现代生活连在一起带动了咖啡消费量的速猛增加．形成巨大消费潜在市场。 咖啡师是必不可少的角色．随着社会不断发展，人们生活水平日益不断提高，咖啡厅是每个城市休闲娱乐不可缺少的地方．而很多咖啡师都没有经过专业系统严格培训，顶多只能称为吧员，从事简单的饮料制作或成品出货．而咖啡师在全国大中型高档咖啡厅逐渐被重视认可，所以咖啡师正以高薪、时尚受到人们的追捧．只有把事情做精做深，才能获得丰厚的回报，咖啡师也不例外。据介绍，咖啡师初入行时候，收入也不过千元左右，可是到达资深阶段，工资会逐步提升，相比其他行业，咖啡师具有时尚、前卫、工资高等特点。目前，咖啡师除了在咖啡吧，还可能在茶座、酒吧或西餐厅工作，因此，茶艺、调酒亦有了解的咖啡师尤其抢手。
辅料及辅助器具的配备
量豆勺:咖啡量勺,一勺8 - 10克,刚好是一杯的量.
滤纸:尽管咖啡机(壶)都带有滤网,但是滤网的孔和滤纸比还是偏大了,如果加了滤纸,口感会更香浓,咖啡也会更纯净,而且没有咖啡渣。
酒精炉:摩卡壶专用加热炉具,小巧方便,更可以随时随地地使用,给你的咖啡生活更添浪漫情趣.酒精加热,无污染.
不同产地的咖啡风味差异其实很大，并不是只有“咖啡味”而已，比如亚非洲、美洲这几个地区的咖啡豆会有很明显的风味辨识度，喝起来口感也很不一样。为什么会这样呢?那是由于每个产区的土壤、环境、气候、温度、降雨量、日晒光照的差异性以及咖啡树的种属等等许多因素，这些都会赋予咖啡豆截然不同的风味体验。 亚洲产区的豆子浓郁厚重，常会有木质香料的调性;非洲产区的咖啡豆酸质明亮轻快，常伴有柑橘类的水果调性;美洲产区的咖啡豆圆润平衡，常有坚果可可的调性;这些就是我们常见的咖啡豆的风味特性，就好比我们会说：“橘生淮南则为橘，生于淮北则为枳”，一样的道理。 除了产区的差异，不同的生豆处理法也会对咖啡豆的风味产生不同的影响。常见的处理法有水洗法、日晒法、蜜处理等，同样的一只豆子，在经过不同的处理法后，风味也会有所不同。水洗处理的豆子喝起来口感会比较干净，日晒和蜜处理的豆子甜度会高一些，口感相对比较复杂。这也是咖啡有意思的部分。不同的豆子会带给大家不同的风味体验。 你也许会对咖啡中出现的水果风味、蔗糖甜度、红酒尾韵、回甘等等这些词汇感到困惑，为什么咖啡中会有这样丰富的味道?其实这也像我们喝茶一样，你同样喝得到不同产区茶叶品种之间的区别。好的咖啡也是如此，在咖啡迅速发展的这个大时代下，希望越来越多人能喝到精致的好咖啡，能够品味到咖啡中的美妙风味。