走在衔上，我们经常会发现新开业几个月的餐饮店又贴出转让广告。也经常会发现一个店铺一年内换了二三家也司空见惯，据统计餐饮业经营不超过一年的占百分八十以上。根据餐饮业特点，均是轻资产，无非投入的资金都在装修，店租，人工以及厨房用具上，如在一年内收摊，可以这么说都是亏本出局。甚至是血本无归，可见餐饮业的惨烈。众所周知，民以食为天，大家认为餐饮业是可重复的消费，只要抓住客户的口味，就能立于不败之地，孰不知餐饮业经营者众多，竞争非常激烈，再说客户也不会天天一个口味，也要尝试别人的口味是吗。
中式快餐标准化，已经被讨论很多年了，相比西式快餐，归根结底的问题在于标准化的成本太高。中式快餐的成本包括租金、人力和产品本身。山东聚成超意兴先说一些结果，也就是现状：租金支出大
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随着生活节奏的加快，快餐已成为了主流形式，特别是针对上班族而言；很多餐饮投资者在这样的市场背景下选择了经营快餐店。而要想经营好快餐店并不是嘴上说说这么简单，而是需要从以下几点做起；中式快餐经营技巧一：选择合适的快餐品牌经营快餐店的首要一点就是选择快餐品牌，它在一定程度上决定了快餐店的经营状况。1.饭食类，如炒饭、盖浇饭、烩饭、冒饭等。2.面条类，如汤面包含杂酱面、牛肉面、煎蛋面等；炒面类及类似于面条类的肥云南米线、桂林米粉、肥肠粉等。3.面点类，如包子、煎饼、蒸饺、烧麦等。以上的这几种都是方便快捷的食品，顾客到店之后便可快速制作，而面点需要提前成批做好，顾客到店即可上桌，这样不仅可以减少顾客的等待时间，同时也能够提高快餐店餐桌的利用率，从而提高快餐店营业额。
特性是肉质软嫩，咸鲜味浓。鱼香肉丝为川菜中特性菜肴之一。特征是色泽艳丽，咸甜酸辣香兼备，姜葱蒜味浓郁。22荔枝鱿鱼卷选用优质鱿鱼切片、切花，下锅炒，使其自然翻花成卷。特性是形色体面，酸甜爽口，柔软带韧。23干烧鱼翅用鲨鱼翅、鸡肉、鸭肉、猪肉、火腿，调以鲜汤，烧烤收汁，特质是翅针光亮，柔软爽口，汁稠味鲜。为高级宴席之佳肴。24叶儿粑用糯米粉面包麻茸甜馅心或鲜肉咸馅心，外裹鲜橘子叶，置旺火蒸。
很多人都提到kfc和m记的位置好，在闹市、在十字路口、在cbd。不知大家是否知道，大部分的kfc和m己都在享受着同一地段好的位置和最便宜的租金—一数十年的品牌经营经验，使得kfc和m己有着强大的议价能力，同样一块新开的商业区，开发商会优先考虑拿好的位置招kfc、m记和星巴克进来，而且一般都会签长租，给的价格相比周边会很低。因为有这三家在的话，整体招商更容易，周边的铺位可以租到更高的价格，整片商业区的档次也会得到提升，长远看整块地价也会升，至于kfc和m己强大的商业地产背，这里就不赘述。
相比之下，中式快餐的选择就没有这么多，中式快餐对厨房的要求很高，“排油烟、上下水”这些是对商铺的硬性要求，大部分商业区不但不会优先考虑中式快餐，而且还会以中式快餐脏”为由提价，这样就导致很多中式快餐很难找到好的位置，地租高或者位置差，输在了起跑线上。
人力成本高
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中式快餐因为其菜品种类丰富、出餐快、价格实惠广受人们的青睐。现在投资开一家中式快餐店入行门槛低，流程化的操作就算是不懂餐饮的人都可以很快上手。在这个快节奏的时代下，中式快餐可以说是完美的契合了上班一族对于用餐的需求。今天小编就为大家介绍一下中式快餐的利润到底怎么样？中式快餐之所以能有现在这么好的发展，离不开现今这个快节奏的时代。现在人们繁忙的工作造成了自己根本没时间煮饭，这就为中式快餐店提供了一大批的潜在客户。
西式快餐的标准化和培训，使得他们对于人力的要求降到了较低，只要是个人，经过简单培训，就能熟练掌握整个半成品烹调和搭配过程。
而传统的中式快餐的一个决定性人力因素就是厨子，厨子好坏直接关系到本店的味道与口碑。请一个厨子太贵了，而厨子培训，根本就不可能做到完全标准化。所以很多中式快餐只能依附于老实的厨子亲戚，或者是战战兢兢地用着招来的厨子。此外，中式快餐由于大量的液态油和汤的存在，需要更多的人来做清洁，包括清洗餐具、擦桌子、拖地。也是很大的人力成本。
产品成本高：西式快餐的产品全是冷冻半成品加工，加工手段不外乎油炸、冲调和加热三种，时间很短，产品基本都是回态，不论堂食或外卖，包装都使用一次性的纸盒、纸袋、纸杯或塑料杯。
传统中式快餐，产品加工需要将釆购来的新鲜品清洗、分解、配搭，再进一步使用蒸煮炸炒等若干不同手段加工，加工过程很长，产品形态有干有稀，有油有汤，包装堂食用碗筷盘子，外卖只能用一次性的泡沫饭盒配上塑料袋，还有筷子。产品成本比西式快餐高出太多。
茶饮行业的冲击：正是因为如此，越来越多的餐饮创业者逐渐放弃了创业餐行业，侧重于了饮行业！相比之下做茶饮几乎打破了餐行业的所有困境，茶饮要求店铺不一定很大，只需一个漂亮的门面和模块化的装修，租金和装修费用省了！
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品牌力也是吸引消费者最为关键的因素，随着人们对就餐环境、体验、服务等方面的要求越来越高，很多人都喜欢选择到一些名气大、品牌响的餐厅就餐。因为既能享受良好的就餐体验，又很有面子，同时也吃得放心。一些餐饮企业之所以能够获得成功，除了产品力很强以外，品牌力可谓关键消费要素。品牌是组织形象的标志，是经济实力的标尺，可以化无形为有形，具有强大的功能。首先，消费者通过品牌要素(名称、标志、色彩等)及其所提供的核心价值识别产品。
对人力要求甚至比m记和kfc还要低，只需稍作培训即可上岗！对人力的要求几乎微乎其微，本身店铺也不大！也不用过多的清洁人员要求，几个店员就能完成店里的所有工作。也不用担心人员变动导致店内运营停止的情况。
工作起来也不用起早贪黑的出去采购原材料，基本上市面上的茶饮都是以加盟为主，一般都会有总部统一配送等等。省时省力了！
比较重要的还是这两个行业的利润差！一杯原成本在十块钱以内甚至控制在5块左右的饮品能卖到二三十元。而中式快餐，在普通地区10-15元已经算很高了，好一点的商圈可能会达到20-25这样！但是成本支出远远高于茶饮的成本支出，最后算下来中式快餐的毛利只有百分之三十到五十这样，和茶饮相比就相形见绌了。所以很多餐行业投资者都换了投资茶饮！
而且人们的消费观很难去改变，吃习惯了十几块的快餐，突然提价会让客流量变少，最直接的提价方法就是通过新菜迭代重新定价，但是大多中式快餐没有固定的创新团队，创新能力弱迭代慢，竞争又大被淘汰出局已经司空见惯了！
如果主人邀请你再添加菜肴，礼貌地先拒绝一次，以免落得饿鬼败誉，等主人再次邀请时始可接过菜盘。如果有一道菜一点都不对你的胃口，还是勉强吃一些，别使主人难堪。是不是总要在自己的盘子里故意剩下一些食物，以表示吾非饿狼或酒足饭饱也？答案：未必，一般把盘子扫得光光的反而会使主人高兴，特别是对精心选择及准备菜肴的女主人的一种赞扬欣赏与感谢。
除了房租本钱，还有浩大的人工本钱，物料、水电等等，随着生活水平的提升，根本工资也在不断上涨，厨师的工资更是超过了一般行业的基础工资。不得不说，厨师是一个很是吃香的行业，持有一手好厨艺的厨师，基本不必担心没有饭吃，甚至会遭到各家餐饮店的哄，在各家竞价中，厨师的工资也就自然的涨上去了。说到了厨师，就要说到餐饮店的食物味道。食客的味蕾是相当刁钻的，想要读取广大客户的认可，并且在这个行业中长久的生存下去，食物的口味才是最首要的要素，老话说“酒香不怕巷子深”，就是这个意义。
除此之外，还有一些需要大家留心。比如大家在签订合同的时候，需要注意合同里边的一些条款，他有没有提出附加条件。对加盟者来说，加盟这个品牌有多少自主权，以及在资金等各方面的分配问题。这些都是比较重要且需要大家注意的。自我评估主要是指个人能力评估。在有了开加盟店的念头之后，首先要非常冷静、客观地对自我作出全面评估。加盟店的品牌：选择一个成熟和有名的加盟店品牌，可以较大的降低投资风险，做好资金的投资力度，经营目标的设定。