榨油机运转时，经过处理好的油料从料斗进入榨膛。由榨螺旋转使料胚不断向里推进，进行压榨。由于料胚在榨油机的榨膛内是在运动状态下进行的，在榨膛高压的条件下，料胚和榨螺、料胚和榨膛之间产生了很大的摩擦阻力，这样就能使料胚微料之间产生摩擦，造成相对运动。另一方面，由于榨螺的根园直径是逐渐增粗，螺距是逐渐减少的，因而当榨螺转动时，螺纹使劲料胚即能向前推进，又能向外翻转，同时靠近榨螺螺纹表面的料层还随着榨轴转动。这样在榨膛内的每个料胚微粒都不是等速度，同方向运动，而是在微粒之间也存在着相对运动。由摩擦产生的热量又满足了榨油工艺操作上所必须的热量，有助于促使料胚中蛋白质热变性，破坏了胶体，增加了塑性，同时也降低了有的粘性容易析出油来，因而提高了榨油机的出油率，使有料中的油压榨出来，并从园排缝隙和条排缝隙流出。
很多人以为榨油机只能榨取油类，没有其他作用，其实这样想错了，榨油机的价值远远不止于此。就拿大豆说吧，一般大豆的含油率只有25%左右，但是榨过油后，剩下的豆饼可是个“宝”。榨过油的豆饼可以做豆腐，先用大豆榨油，先清除大豆中的杂质，将大豆处理过后放入小型螺旋式榨油机中进行冷榨。冷榨两次后，分离出油和豆饼，每一公斤豆饼可以做豆腐3公斤左右。用榨完油后的豆饼做豆腐，不需要磨浆，可直接熬煮豆浆。先将10公斤豆饼装入木桶，然后加入70公斤左右的温水，浸泡7-8小时后，用勺子将豆饼和水搅拌均匀后倒入锅内，边加水边搅拌以防煮焦。烧开后2-3分钟，倒入过滤器过滤，把豆浆过滤出来，然后进行点浆。点浆后，其他制作程序，与传统做豆腐方法相同。做豆腐剩下的豆渣还可以用来喂畜禽，大大提高了大豆的价值，提升了经济效益，是一举两得的好方法。
多功能榨油机是借助机械外力的作用，使分布于料胚内外表面的油脂，受螺旋轴推进挤压力后产生热量，摆脱料胚的吸附力而溢出，这种从油料中挤压出来的过程称为榨油。多功能榨油机的设计原理在迄今为止世界上zui为先进的，能自动压榨自动排渣。螺旋榨油机设备按照压榨阶段数分一级压榨、二级压榨和多ji压榨。
多功能榨油机压榨油料范围广泛，主要可压榨的油料作物包括：花生，油菜籽，芝麻，葵花籽，大豆，花椒，胡麻籽，山茶籽，辣椒籽，橄榄，棕榈果，椰子等。其中花生油，大豆油，菜籽油，棕榈油是目前世界上食用zui广泛的食用油类。
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