柿子为落叶乔木果树,树较高,树冠呈自然半圆形,叶椭圆形、阔椭圆形或倒卵形,长6?18厘米,近革质;叶表深绿色有光泽,叶背淡绿色。雌雄同株或异株,浆果卵圆形或扁圆形,橙黄色或鲜黄色、红色。花期5?6月,果实9?11月成熟。柿子经济和生理性状良好,单株产量可达100公斤以上,而且耐贮运,可用于酿造工业,具有较高的价值,是一种经济效益极高的树种。
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临潼火晶柿子是西安市临潼区的历史名优特产,果形扁圆,面为朱红色,细润而光滑,色泽艳丽、浆汁丰满、鲜美甘珍、大小均匀,平均果重65克。火晶柿子营养丰富,含可溶性固形物19.73,含糖量16.9以上,单宁0.113,维生素c每百克果肉中含2.33毫克。特别是含糖量极高,多为葡萄糖、果糖、,酸味极低,吃起来特别甜,在水果中居于,被誉为“甜的金果”,是人们喜爱的水果,驰名中外,为陕西一大名优土特产。
次郎原产日本。1920年前后引入中国,1963年从浙江农大引入陕西,七、八十年代又多次引入中国。现在陕西、山东、河南、河北、湖北、湖南、浙江、江苏、云南等省有少量栽培。属于完全甜柿。树姿开张,叶呈长纺缍形,叶缘呈波状。果重100-250克。扁方形。橙红色。有纵沟。肉质松脆,略有紫红色斑点。味甜,多汁,品质中。种子2-3粒。当授粉树多时,种子6-7粒,应当注意。10月中下旬成熟。宜脆食,软后略有粉质。自然放置一个月后开始变软。
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果实扁方形,果顶略凹陷,果面光洁,橙红色,完熟后橙红色,外观美丽。果肉淡黄色,肉质脆硬,甘甜爽口,品质上等,属完全甜柿。完熟时含糖量17.2,特别是经过晚秋霜打的柿果脆甜如冰糖一般爽口。在0~3℃低温条件下,可贮藏3个月以上。在重庆地区9月上中旬成熟,成熟后仍可挂在树上,至11月下旬上冻前不落果、不变软,即在“中秋节”或“节”前成熟销售。
阳丰甜柿10月上旬成熟,橙红色,扁圆形,单果重240克,味甜脆,品质上等,耐储运,丰产性极强。25.黄金柿子苗:稀见,该果实橙黄色,顶部馒头形,叶果两用,皮薄肉细,汁多味甜,无核,单果重量400-560克,大700g,9月下旬果实成熟。柿子属柿树科柿树属,是我国一种广为栽培的古老经济树种,品种繁多,一般以成熟前能否自然脱涩及脱涩程度分甜柿(完全甜柿、不完全甜柿)和涩柿二大类。
黄金桃栽培面积达1340公顷,年产量为3万多吨。春艳桃树苗:春艳桃果实平顶、近圆形,底色为乳白至乳黄色,色泽鲜红,果肉乳白色。适合在中国北方地区和南方部分地区栽培。该品种极易形成花芽,花粉多,早产丰产,生产上注意疏花、疏果,加强早期肥水管理和磷钾肥的施用。需冷量低,是理想的促成栽培品种,也是露地栽培优良的早熟品种之一。1年1代地区成虫约在6月中旬至7月上旬羽化,幼虫在7月中旬至8月下旬发生为害。1年2代地区越冬幼虫一般于5月上旬化蛹,5月下旬6月上旬越冬代成虫羽化.成虫昼伏夜出,趋光性不强。8月下旬至9月幼虫陆续老熟,在树体上结茧越冬。
罗田甜柿;罗田甜柿,指中国湖北省大别山区罗田县产的甜柿,是中国地理标志产品。罗田为“中国甜柿之乡”。罗田甜柿是自然脱涩的甜柿品种,秋天成熟后,不需加工,可直接食用。罗田县三里畈镇錾字石村出产的甜柿更是珍品,其特点是个大色艳,身圆底方,皮薄肉厚,甜脆可口。别的地方出产的甜柿一般有籽粒八颗以上,而錾子石甜柿不超过三颗籽,所以既方便食用,更方便加工。方法是将柿子用水洗涤后,浸入40℃温水中24小时,除去涩味。然后去掉柿蒂,将柿果破碎,捣烂,倒入发酵缸内,注意留出25-30的空隙,以防发酵时发酵液膨胀外溢。拌入5酒酵母和0.1果胶酶,充分搅匀,在26℃-28℃条件下进行主发酵,每天上下搅拌一次,使发酵液温度一致,发酵均匀。