甘露植物分泌甘露每年因地区和植物种类不同而异。多见于春、夏和秋季晴暖且昼夜温差较大、湿度适宜的天气。如在辽宁省铁岭,每年秋末(9月),钟祥市土蜂蜜,蜜蜂采集松树枝干、叶缘产生的甜物质,土蜂蜜养殖,每群可采甘露蜜10公斤,口感和蜂蜜无显著差别,甜度比蜂蜜略差,无花香,色泽较深,黏度大。在2002年秋季气温偏高,松树排糖多,群产20~50公斤甘露蜂蜜,土蜂蜜功效,最高群产75公斤。福建南平、永安等地每年采集大量的马尾松甘露蜜。甘露蜜也能食用,欧洲某些国家由于其他主要蜜源植物缩减,将秋季蜂群采集的甘露蜜供给市场需要。
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我国现有的蜂种资源主要以意大利蜜蜂与中华蜜蜂为主。它们所采的蜜分别称为意蜂蜜与中蜂蜜(土蜂蜜)。根据来源我们知道,蜜蜂酿造蜂蜜时,它所采集的“加工原料”的来源,主要是蜜源地花蜜,但在蜜源缺少时,蜜蜂也会采集甘露或蜜露因此我们把蜂蜜分为天然蜜和甘露蜜。
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