米粉粉团熟化的技术差别：国外生产企业基本上采用蒸粉粒的技术，即把含水量为36％～40%的湿米粉挤压成粒后落在蒸粒机进口端的输送带上进行连续蒸粒，蒸粒时间较短，一般为2～5min。蒸粒后直接自动进入挤丝机挤出粉丝。这种蒸粒工艺在我国极个别小型生产厂仍有使用。绝大部分的生产企业都采用了高温搅拌的方法，即在搅拌过程中直接通入蒸汽。所用的主要设备是槽式高温搅拌机，不能连续生产。
蒸片式米粉生产工艺技术的差别
蒸片式米粉在国内外都只有一种，我国称之为沙河粉或宽条米粉，国外称之为“贵刁”（kwuitiew）。
目前国外即食沙河粉（贵刁）的生产企业主要集中在亚洲的越南和泰国，在美国和加拿大也有沙河粉生产，但所生产的产品既不是含水量很低的即食沙河粉，也不是含水量很高的鲜湿沙河粉，而是供给餐馆用的半干湿（含水量20%～30%）宽条粉，不属于干米粉制品。
国外即食沙河粉的生产工艺技术主要源自中国，但这些国外生产企业所引进的生产工艺和设备起点高，并对产品质量要求极其严格。总体来说，国外即食沙河粉的工艺、技术的水平要比我国高一些。
中山市阜沙镇原滋味拉肠王食店
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