重庆火锅与成都火锅，到底哪个更好吃？
重庆经典的九宫格火锅。
火锅受欢迎的原因，除了可以让一群人环聚周围分享美食，还有食用过程中强调的一种参与感。相比其他多数中华美食呈上时已是成品，火锅更像是一种过程——将食物按顺序投入锅中等待它们变熟再放入蘸碟然后食用，“吃”成为了一串动作组成的流程。这种食用方式其实是一种相对古老烹饪方式的延续。西周时期，重庆火锅创业，在祭祀和庆典上，火锅创业计划书，人们就会围绕在大鼎周围，分食鼎中煮熟的牛羊肉。
这么一种古老的吃法，到了近现代如何演变为我们当今概念中的火锅，自然有很多种说法。一种占据主流的说法是，火锅起源于重庆，最早是船夫和码头苦力食用的廉价食物。泥炉上架起铁锅，锅里放入牛油，以辣椒、花椒调味，随后把各种牛下水等便宜食材投入其中，火锅创业，煮熟之后麻辣鲜香又能祛湿御寒。
也因此，不少重庆火锅店都特别注明了“老火锅”，而这恰恰是重庆火锅和成都火锅不同的关键所在。重庆“老火锅”一定要满足两个条件：牛油和老卤油作为锅底。重庆火锅往往重点使用大块牛油，在牛油融化后加入植物油、葱姜蒜和辣椒花椒调味，制成红汤，汤底常常反复多次使用。而成都火锅多使用菜油做汤底，火锅创业，而红汤的主要味道都来自于投入其中的香料和椒类。
重庆老连长火锅六大方面的口味特点优势
　　4.服务特色：
　　  在服务上我们老连长，在规范中式化服务基础上，更注重追求人性化服务和个性化服务让顾客有适宜性的感受。
5.技术保障特色：
　　  餐饮连锁的技术保障体系是按照传统模式操作，要么是代招输送，要么是代培的形式，而老连长火锅的连锁技术保障体系，是在推崇“戒欺”的经营管理念中，打破了传统模式，则实行技术人员和管理人员本地化培训的方法为加盟商培养自己的技术与管理人才。
　　6.特许经营特色：
　　  现在的连锁行业中，特别是餐饮行业大多数企业都实行时限性的单店加盟方式，而老连长的加盟体系则以加盟商的发展为前提，更科学的推出了多种渠道赢利模式，使加盟商在加盟的同时获得更多的盈利渠道，达到联盟多赢。
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