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羊肠衣是肠衣的一种，主要是供出口。
1、浸漂：将原肠浸泡在28-33℃的温水中18-24小时。浸泡时肠中应灌入温水。
2、刮肠：将浸泡后的原肠内壁向外放在平整木板上，用竹板、无刃刮刀或刮肠机刮去肠的黏膜层和肌肉层。
3、灌洗：灌水冲洗刮后的肠衣，并割去破损部分。
4、量码：将羊肠衣按口径大小分为六路：一路22毫米以上，二路20-22毫米，东城食品厂肠衣，三路18-20毫米，四路16-18毫米，茶山食品厂肠衣，五路14-16毫米，六路12-14毫米。一至五路每把不超过18节，石碣食品厂肠衣，六路每把不超过20节，每节不短于1米。
肠衣生产步入规范化轨道
自1985年对肠衣生产企业实施出口食品卫生注册管理以来，企业规范管理逐步加强。首先对肠衣企业进行了卫生注册的宣传教育，使企业统一了思想，提高了认识，逐步实现了非注册厂不允许出口；帮助肠衣企业进行厂房改造和生产设施的改进与提高，完善卫生管理措施，建立健全卫生控制体系；对企业质量控制人员进行培训，使肠衣生产逐步走向了科学化、规范化管理的轨道，产品质量得到了提高。经过多年的努力，食品厂肠衣，肠衣出口企业的数量和出口量均大幅度增加，1993年河北肠衣出口达11553桶(件)，占全国肠衣出口量的三分之一。
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