因为菌汤火锅凸显的是菌菇的鲜香味，所以它更适合涮烫火腿肠、午餐肉、香菜丸子、虾饺、酥肉、各种鲜菌，旋转小火锅一天能赚多少，以及时蔬等腥异味较轻的原料，而对于毛肚、鸭肠、黄喉等腥异味较重的原料，则不适合下锅涮烫。另外，当菌汤火锅的汤汁因长时间涮烫而使得菌香味变淡时，也只能是添加菌汤去补充。
在以前，野生菌的烹调方法非常少，一般就是青椒炒、红烧、煨汤。随着各大菜系的融合，野生菌的烹调方法也在不断“进化”，旋转小火锅的利润，如今已经是百花齐放，旋转小火锅盈利怎么样，新做法层出不穷。    
但是，怎样能够更好地利用好这些宝贵的原料呢？这就需要你对它们有更为准确和科学的认识。
三大火锅类，原始自然味一般而言，火锅基本上只有三大类别，第yi种汤为淡味，而以涮生片为主，蘸料占重要角色，涮羊肉及广式打边炉最ju代表，第二种是锅内的料已熟，旋转小火锅，如砂锅鱼头、羊肉炉等，炉火只是做为保温作用，并用来烫青菜。第三种是锅内的料全都熟透了，连青菜也无需再穿烫，炉火完全是用来保温的，和大锅菜无二样，如佛跳墙、复兴锅等大锅菜的方式。
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