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饭堂承包第一品牌【大都乐餐饮管理，黄先生，手机：】大都乐包您快速学会地道的家常菜红烧排骨：
　　材料:排骨400克，姜片、大葱、八角、茴香、桂皮、草果、香叶、丁香、花椒各适量，盐、味精、白糖、料酒、酱油、色拉油各适量
　　做法：
　　1.排骨斩成5公分的段，放入沸水中略焯一下，除去血水，捞起待用；
　　2.生姜切片；葱洗净后，去掉两头，打成一个葱结；
　　3.锅中放少许色拉油，开大火烧热后，转小火。下入白糖；
　　4.以小火慢慢炒化白糖，等糖融化变色，开始冒泡时，立刻倒入排骨，炒匀；
　　5.放入姜片、花椒和所有的各种调味料，炒出香味后，加入少量料酒和酱油，再略翻炒一下；
　　6.加入适量热水，放入盐和葱结；
　　7.大火烧开后，撇去浮沫，转小火炖40分钟，至排骨熟软；
　　8.捞去锅中的葱、姜和其他大块调味；
　　9.大火收汁，等汤汁浓稠时，加适量味精即可起锅。
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