豆腐在中国深得民心，民间俚语中，豆腐也是常常被挂在嘴边。“鱼生火，肉生痰，白菜豆腐保平安”，说的是豆腐的保健作用，“刀子嘴，豆腐心”说的是豆腐的仁爱谦和，“小葱拌豆腐”说的是豆腐的纯洁，总之，拿豆腐说事儿做比，大家也都心知肚明，可见，豆腐在百姓生活中的根基之深厚。
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