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目前，韩国烤鱼、现烤鱿鱼丝、香鱼风靡于韩国、日本、台湾、香港和俄罗斯等地集美大排档特色菜单，目前在国内还是空白，消费者买到的同类产品也大多都不是现场制作的，无论从口味，质量、营养角度上都与现场制作无法比拟的。外皮香脆、肉质软嫩、色泽金黄、味腴而鲜美、营养丰富，具有部分药理作用的突出特点。
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糊辣虾仁
1、草虾洗净剥壳、开背、挑筋，用蛋清、盐、鸡粉抓上劲，备用；
2、花椒、芦笋洗净、切块，备用；
3、热锅，烧之4成油温，将虾一只只放入，炸熟后过滤备用；
4、芦笋捞油，备用；
5、放入灯笼椒和辣椒油煸炒，加一点点糖；
6、炒香后放入虾仁和芦笋，加入香辣酱和花椒油；
7、爆炒后勾芡，装盘时，辣椒垫底，放上虾仁和芦笋即可。
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陈敏
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