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灌汤包顾名思义，它就是一种包子，但里面却是有汤的。这又是何故？其实只是一层窗户纸，不捅不破。不知道的还以为是用某种工具把汤灌进包子里去的，不然，这汤本已在馅里面，只不过是在包之前把牛骨髓原汤打在馅中，经特殊技法包好以后经笼屉上火一蒸而不漏 灌汤包讲究汤不能漏，包子又要不粘笼屉，这全看师傅的手艺了。
灌汤包子有了形式美，其内容精美别致，肉馅与鲜汤同居一室，吃之，便就将北国吃面、吃肉、吃汤三位一体化，是一种整合的魅力。 吃灌汤包子，汤的存在列第一位，肉馅次之，面皮次次之。
包子上来以后，要蘸着佐料吃。佐料为店里特别加工过的醋加辣椒末。包子热腾腾的，但千万不能迫不及待地去吃，万一您一不留神，一口下去，包子里的热油汤不是烫着了您的嫩舌头，就是溅您个满脸花。不必不好意思，灌汤包吃的就是这口，乐在其中，若不身临其境，难解个中三昧。临了，您千万别忘了要一碗香甜爽口的八宝粥。
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主料
前槽肉200克皮冻500克
葱一段生抽，盐适量
胡椒面适量面粉500克
灌汤包的做法步骤
1. 面粉加适量水活好，面不能太硬
2. 把肉切碎剁成肉馅加生抽，盐，耗油，葱末，花生油腌制十分钟
3. 皮冻切小块，放进肉馅里
4. 把皮冻块放腌制好的肉馅里搅拌均匀
5. 把面团揪成同等大的小面团，擀成圆片，中间稍微厚点
6. 把肉馅放里面
7. 像包包子一样捏出这样的形状
8. 锅里水开后把包子放里蒸十分钟。
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