做菜时加入适当的调味品，不仅可以调节口，增加营养，有的还可以使菜肴的色咋美观。调料品的种类很多， 常用的有：
盐；能调剂口味咸、淡。
酱油；能调剂菜肴的色泽和口味。
味精；能调剂口味，使菜肴的味道鲜美。
料酒（绍兴酒） ；颜色发黄，能去腥，膻邪味。
醋；能解腥，臊味。味酸，是糖醋菜和拌凉菜中不可缺少的调味品。
香油；能发出一种浓厚的香味，是调剂口味较好的油类之一。
猪油；由猪板油、水油、肥肉炼制而成，使烹调的菜肴色泽乳白、美观、香味浓。
大葱油；将葱、姜放入热猪油中炸制而成，有特殊的葱香味。
葱椒油、将葱、花椒放入热猪油中炸制而成，有浓厚的麻辣香味。
卤虾油、鲜、味很浓。
餐馆需要“顿包装”调味品小餐馆及大排档的卫生一直是饮食业的老大难问题，因为，人们在小餐馆及大排档就餐，不仅对其提供的碗筷放心不下，也对其提供的调味品心存疑虑，生怕由此传染上疾病。一些餐馆提供的调味品长期开口放置，不仅受到蚊蝇的污染，而且还受到鼠类的侵害，因而一些消费者在不得不外出用餐时，常常自带碗筷，自带调味品，虽然外出旅游携带不便，但为了自身的健康，只好如此。如果能有“顿包装”调味品出现，相信会受到这些消费者的欢迎。小餐馆及大排档提供的调味品不仅卫生有问题，而且还存在着严重的质量问题，主要是假冒伪劣问题。
生物催化技术的天然调味品
香辛料是利用植物的种子、花蕾、叶茎、根块等，或其提取物，具有刺激性香味，赋予食物以风味，增进食欲，帮助消化和吸收的作用。香辛料含有挥发油（精油）、辣味成分及有机酸、纤维、淀粉粒、树脂、粘液物质、胶质等成分，其大部分香气来自蒸馏后的精油。
香辛料调味品主要是指以各种香辛料为主要原料加工的调味产品。一种是单一加工产品，如胡椒粉、芥末酱等；另一种是复合加工产品。其中又分为两类，一类是香辛料与香辛料的复合产品如五香粉十三香等；另一类是香辛料与其他调味品的复合产品如涮羊肉调料、火锅底料等。因此，香辛料调味品的品种范围很宽，市场前景广阔。
无锡市黄巷调味食品厂
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中国 无锡