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蛋糕打包规范作业步骤： ?1、检查盒子是否清洁，完好。 ?2、手指捏住围边，瞄准（目测）围边和底边的间距一致时扣下。 ?3、难度较大的有寿桃，边较大的，可先拆下一边插边，从底边围好，由另一人 ? ? ? 按住固定，另一人将插边插好。 ?4、扣较高的立体造型部分时，方位调整靠近自己。 5、盖上围盖。 ?6、抽出丝带于食指上绕两周，大拇指、无名指压抠住盖边一点，另一手扯直丝带 ? ?使其正过盖的圆心且落点恰好在底打包口相对应的位置上。 ?7、将丝带扯紧拉下经过打包口（通过固定相对应的打包口）绕到盒子顶中心时，中指 ? ? ?无名指压抠住转动盒体，使其顺时针转动60度，恰好到达第二个等分直对应的 ? ? ?打包口，将丝带绕好拉紧，再转动60度，再绕丝带。 ?8、将丝带绕过所有打包口后拉紧，将食指上的丝带松开，将其穿过圆心的交叉部位 ? ? ?拉紧打成蝴蝶结，再打死结。用剪刀剪断另一头。 9、如果是双层的，打两遍后再打结。 ?10、将皇冠帽绕在盒侧面，且插入丝带内固定。 11、将分装好的一次性餐具系在一条丝带上固定。?
欧培拉是款有着数百年历史的蛋糕，根据料理圣|经《拉鲁斯美食》里定义的就是：夹加咖啡糖浆和巧克力爽的杏仁奶油蛋糕。起i初在法国也是由御用甜点师品牌dalloyau开始发展流行。传统的6层欧培拉是冲破感官的味觉交响：咖啡糖浆，巧克力酱和杏仁海绵蛋糕的乐章此起彼伏，在你的舌尖缓缓吟唱，让你由衷地兴奋和感动。一口下去，咖啡和巧克力的绵柔纯香，夹杂杏仁蛋糕的松软，在嘴里层层化开，如梦如幻。据说是奥地利的哈布斯王朝和法国的波旁王朝长期纠纷，后来以联姻告终，婚礼上就有这道甜点，所以到现在欧培拉还是法国人为孩子庆生或者婚礼上的甜点。对欧培拉的起源共有两种不同的说法。一种说法认为，此甜点原是法国一家点心咖啡店所研发出的甜点。因为超受欢迎、店址又位于歌剧院旁，所以店主干脆将此甜点直接命名为“opera”。而另一种说法却认为，zui先由dalloyau所创制的欧培拉形状非常方正，表面光滑的巧克力层很像歌剧院内的舞台，而面上点缀的金箔片看起来又像是歌剧院加尼叶（原巴黎著名歌剧院的名字），它才得到了这个形象的称呼。
区分一种匹萨饼是否正宗也就是看其饼底是如何成型的，行业内公认的区分标准如下，如果是意式匹萨饼那必然是手抛匹萨饼，饼底是由手抛成型，不需要机械加工，成品饼底呈正圆形，饼底平整，“翻边”均匀，“翻边”高2-3cm，宽2cm。如果是美式匹萨饼那必然是铁盘匹萨饼，饼底是由机械加工成型，成品饼底呈正圆形，饼底平整，“翻边”均匀，“翻边”高4-5cm，宽3cm。除此以外的饼底成型方法均可视为不正宗的做法，会引起成品外观不佳，口感欠缺。我们使用的主要比萨饼制作技术为意大利手抛比萨饼制作技术。在饼底的成型过程中有手抛饼底的工艺。比萨饼师傅用手将饼底抛向空中，利用离心力将饼底旋转到需要的尺寸。此工艺观赏性非常强，客人会为比萨饼师傅的高超技术赞不绝口，是专业比萨饼店用以招揽顾客的好方法。