青林全驴宴创立于二十世纪九十年代，由河间著名厨师杨青林先生经过十余年之久的研制，坚持自己煮肉，把握好每道工序，研制出具有河间特色的青林全驴宴，每逢有外地客人来河间，就像逛河间府衙一样，“青林全驴宴”已经成为常去之处。
全驴宴包括尖椒驴皮、红烧驴排、驴板肠炖豆腐、五香驴肉、红烧驴肉、葱烧驴筋、驴鞭、红油驴唇、一品驴肝、驴三件、驴杂汤、驴肉火烧、水饺、蒸饺、驴头宴、爆炒驴腰花等上百道菜。
驴肉具有丰富的营养价值，主要是不含有让人讨厌的肥肉，所以驴肉比较受喜爱，不过驴肉价格比较贵。由于驴肉价格比较贵，许多小商贩为了获得更好的销量，他们以次充好，以假乱真，所以我们在挑选驴肉要仔细辨别。除了以前介绍的几种辨别驴肉的方法外，青林全驴宴还可通过驴的牙齿辨别其是否优质。
驴肉的营养价值极高，它是一身高蛋白、低脂肪、低胆固醇的肉类，含有碳水化合物及人体所需的多种anji酸，动物胶和钙、硫等营养成分。驴肉的味道极其鲜美，其做法有多种，无论是炒、炸、煮还是做馅子，都非常不错。不过最普遍的家常做法就是红烧驴肉。红烧驴肉肉质非常细嫩，春季吃可养生，美味不可言语！那红烧驴肉到底怎么做才好吃呢？
目前驴肉食品在各大中小城市餐馆中随处可见，但是寻常百姓的餐桌上还是极少见到的，因为驴肉价格比较贵，养驴的人比较少，资源短缺；养驴规模不大，供不应求。许多人尚未认识到驴肉的营养价值所在；还有就是没有充分认识到驴肉带来的效益。从这些原因中可以看出，驴肉市场前景还是很好的，而且养驴成本比较低，饲料来源广，各种秸秆，枯叶都可以食用，是发展副业的首选。而且就驴自身而言，它抗病能力比较强，食量少，好饲养。一般养驴者不出两年就能收回成本，故这对于驴养殖来说经济效益是非常可观的，若是在农村养殖，不仅有足够大的养殖场而且饲料来源也是非常方便的，接近原料产地，减少运输成本了。
驴肉，我想就不用再介绍了。驴身上除了肉之外，哪些部位还能吃呢？比如说驴板肠、驴骨、驴肚等。今天青林全驴宴来为大家普及下驴知识，在驴的身上，哪些部位用什么方法来做是最好吃的。
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菜系：酸菜炒驴肚、莴笋炒驴肉、西芹炒驴肉、酸菜炒驴肠、冬瓜豆腐驴肉汤、茶树菇干锅驴肉、杭椒驴柳肉、山药木耳炒驴肉、杏鲍菇炒驴皮、鱼香驴肉、鼓椒炒驴心、红烧驴小肠、孜然驴肉、茄子焖驴肉、泡椒驴肚条、干锅驴杂、驴肝汤。
驴的不同部位有不同的吃法，比如驴腩肉最鲜滑，用来做白切可谓美味；驴骨不易入味，就拿来红焖；最经典的莫过于酱爆驴肠。驴肉新鲜自然怎么做都好，但膻味不易去除，特别是白切做法，没有其他的配料，驴肉的膻味很容易散发出来，影响整个菜，所以做菜时不要忘记去除膻味。白切驴肉保持二分皮八分肉，咬下去，驴皮弹牙、绵滑，驴肉鲜嫩，如果蘸点酱油或者芥辣油，更是风味。

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河间市青林全驴宴饭店
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